说起糖油果子，很多人应该都听过或者吃过，它是四川比较有名的传统小吃，主要食材就是糯米粉，先揉成团，再放入油锅里炸制而成，特点就是外酥里糯，香甜可口，里面有一部分还是空心的，在我们老家卖5元一串，一串也就只有5个，相当于1元钱一个。正宗的糖油果子是把油烧热，然后倒入适量的红糖，待红糖全部融化后再放入糯米丸子下锅炸，炸至外皮焦黄酥脆就可以出锅了。家庭做法为了节省油是先炸好再炒红糖，这样就不会一锅油都是甜味，后面就没法再用了，虽然做出来的糖油果子没有外面卖的颜色好看，但口味其实差别不大。
【准备食材】
糯米粉300克，开水200毫升，凉水50毫升，无铝泡打粉2克，红糖、熟芝麻适量
1. 首先准备糯米粉300克，先用200毫升开水烫面，用开水烫面能释放糯米粉的黏性，揉的时候就不会开裂，接着倒入50毫升凉水降温，搅成面絮状。
2. 加入2克无铝泡打粉或者小苏打，目的使炸出来的糖油果子膨胀变大，外皮更酥脆，而且出锅后不会塌陷，一定不能在烫面的时候加泡打粉或者小苏打，高温会失去它的作用，然后揉成光滑的糯米团，不粘手即可。
3. 因为糯米团黏性比较大，要多抹一些油防粘，直接搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后搓成汤圆大小的糯米丸子。
4. 起锅烧油，油的量能没过丸子的一半就可以了，油温2成热，用手能感觉到热气，放入生坯丸子，用最小火炸，低温下入丸子，能使丸子里外同时升温，这是防止丸子爆裂的关键。
5. 炸的过程用筷子把粘在一起的丸子分开。
6. 炸至糯米丸子表皮金黄变硬就可以出锅了。
7. 另起锅，倒入50毫升清水， 50克红糖，用小火煮至红糖水冒小泡，再放入炸好的糯米丸子，快速翻炒上色，这个过程要关火，防止炒糊，最后撒上熟芝麻拌匀就可以了。
8. 用竹签串起来就是外面卖的糖油果子了，这样做的糖油果子外层香甜酥脆，里面软糯，一次吃10个都不会腻，越吃越想吃。
【小技巧总结】
1、糯米粉要用开水烫面，增加黏性，揉的时间才不会裂开。
2、油温微热就要放入糯米丸子炸，防止油温过高丸子爆裂。
我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“糖油果子”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！