一个惠州的朋友家农村里放养的咕咕鸡,好难抓的,都成精了。撒了几把米,然后拿网子网了几三只鸡。
一整只鸡,要提前腌制,给鸡送送骨头做做按摩,会比较入味,然后把酱料都倒进鸡肚子里。
把整只鸡用锡纸包裹好,也可以包一两层荷叶再包锡纸四五层,这样会有荷叶的清香。
1.找个好地形,挖个洞,在垒上泥土块,这个造型叫“窑屋”,据说别的地方做窑鸡有种做法是“窑洞”。
2.去山里拾点柴火,开始烧了,要多少些,烧的旺旺的,把土都烧热烧红咯。
3.烧得土都黑了....这就是传说中的“黑土”?
把土捣碎了,把鸡和红薯埋起来。这样热量不会散那么快。
闷一个小时左右就能熟了,闻到鸡肉焦香才好吃。第一次吃窑鸡,嘴馋得很,一个小时的等待简直是煎熬。
把鸡取出来那一刻,觉得世界太美好了!鸡皮烤得微微焦黄,打开锡纸,一阵肉香扑鼻而来,简直人间美味。
小时候看电视里的洪七公吃“叫花鸡”,听着都流口水,自己做了以后更是不能忘怀,童年的味道,记忆深刻!长大以后约上同学和同事,到山里整三只窑鸡,太爽了!不知道你们有没有吃过窑鸡,你们的做法跟我们有什么区别。
看到他们抢着吃,小编也去吃了,后面也没拍了,嘿嘿!真的实在是太好吃了。
期待下次再去吃~哈哈~
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