12世纪时胡萝卜就从伊朗传入了中国，历史非常的悠久。但在早期，人们对胡萝卜的认识非常少，只是把它当成不起眼的无名小卒。直至20世纪，人们才渐渐认识到胡萝卜的营养价值，从而它的身价也得到提高，所以现在的人们也会称之为蔬菜中的“小人参”。
春天天气多变，只要稍微不注意，一时忘记添衣服保暖，病毒和细菌就会乘虚而入，这时我们的身体就很容易生病。医学研究表明，导致人体免疫力下降，或者患感染性疾病的一个重要因素，就是缺乏维生素A，而在大多数食物中，最能补充维生素A的就是胡萝卜了。所以春天就要多吃胡萝卜，不仅可以增强我们的免疫力和抗病能力，还能护眼护肝哦。那今天清清就给大家分享一个胡萝卜的做法，营养美味，做法简单，跟着我一起往下学习吧。
【食材准备】胡萝卜、青椒、香菇、鸡蛋、食用油、食用盐、生抽
一、挑选胡萝卜
不管是什么食物，都有优劣之分，胡萝卜也不例外，那我们在购买胡萝卜的时候，该如何挑选呢？
第一，看根茎，如果胡萝卜的根茎发黄，就说明放置的时间比较久了，水分流失过多，已经不新鲜了；相反，如果根茎是绿色的，就说明是新鲜的胡萝卜。第二，看表皮，如果胡萝卜表皮有伤痕或者虫眼，价格再便宜都不要买，因为表皮有破损的胡萝卜很容易滋生细菌，水分和营养也容易流失，所以我们要挑选表皮完整无破损的胡萝卜。第三，看重量，拿起两个大小差不多的胡萝卜，掂量一下它们的重量，如果重量比较轻的就不要买，因为在大小几乎同等的情况下，如果胡萝卜的重量比较轻，就说明放置的时间过长，水分和营养已经流失了，那吃起来的口感肯定不会好，所以我们要尽量选择购买比较重一些的胡萝卜。说了这么多方法，相信你们都知道该如何挑选胡萝卜了吧，那我们继续往下看看具体做法吧。
二、准备胡萝卜、青椒、香菇、鸡蛋
首先我们准备两个新鲜的胡萝卜，用削皮器把外皮全部削掉。胡萝卜去皮后，我们用流动的清水冲洗一遍，然后用擦丝器把胡萝卜擦成细丝，如果家里没有擦丝器的朋友，用刀来切也是可以的，家里没备有擦丝器的朋友，估计刀功都很不错吧~胡萝卜全部擦成细丝之后，放到盘子里备用即可。
接下来准备一颗青椒，把它的头部和尾部切掉，再对半切开，把里面的辣椒籽取出来，然后把它切成青椒丝。青椒的营养也是很丰富的，适当地吃些青椒，有利于促进肠胃消化，加快新陈代谢，对我们的身体是比较有益的哦。青椒切好之后，放到碗里备用。接着再准备几个干香菇，把它切成小块，我们要提前用开水给它泡一遍，这样就可以省略掉焯水的步骤啦。切好的香菇，我们把它和青椒丝放在一起即可。
三、炒鸡蛋
接下来我们在碗中打入两个不太正经的公鸡蛋，然后用筷子把它搅拌均匀，搅拌至蛋黄和蛋清完全融合在一起即可。接着可以起锅了，锅中倒入适量的食用油，油在锅中发出“滋滋滋”的响声后，我们把鸡蛋液倒进去。在煎鸡蛋的时候，我们可以来回晃动一下锅，让鸡蛋在锅中滑动，这样可以使鸡蛋受热更均匀。当鸡蛋慢慢凝固成形后，我们用铲子轻轻地翻动鸡蛋，然后再把它铲成小块。喜欢吃嫩一点的朋友，等鸡蛋完全凝固成形就可以出锅了，如果喜欢吃老一些的，就可以多炒一会儿。我比较喜欢吃老一些的鸡蛋，所以稍微炒了一会儿，再把它盛出锅装盘备用。
四、出锅
下面再一次起锅，锅中倒入少许的食用油，然后把切好的青椒和香菇下入锅中，再用铲子充分地翻拌均匀。接着我们就可以把今天的主角胡萝卜丝倒入锅中了，继续用铲子翻炒均匀。当胡萝卜炒至断生之后，我们往锅中加入一小勺的食用盐，还有适量的生抽提提鲜，然后继续用铲子翻拌均匀，让所有的食材都能均匀入味。翻拌均匀之后，再把我们的灵魂配菜鸡蛋倒进来，继续翻拌一会儿，就可以盛出装盘啦。这样一道非常美味的胡萝卜青椒炒鸡蛋就完成了，食材丰富又营养，做法也很简单，就算是厨房小白也能轻松上手，喜欢的话，赶紧动手试一试吧。
朋友们，今天的内容就分享到这了，春天天气多变，照顾好家人的同时也要照顾好自己，注意保暖，不要让病毒和细菌乘虚而入。同时也要记得多吃一些胡萝卜哦，补充维生素A，增强我们的免疫力和抗病能力，希望大家的身体都能健康倍棒！最后也别忘了给清清点赞加转发哦，关注清清，下期继续给大家分享更多健康美食。
