食材：
肉末 、鸡蛋 、
调料：
葱 、姜 、
芡粉 、黄豆酱 、
料酒 、香油 、
五香粉、盐 、
做法：
1、食材准备,肉末、鸡蛋、料酒、葱、姜、淀粉、黄豆酱、五香粉、香油等
食材准备
2、葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水
3、肉末里放料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐淀粉、香油
肉末里放调料
4、锅边放一碗水手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤丸子，
挤丸子
5、锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用，肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆，
复炸
6、香喷喷的干炸丸子就出锅了。
干炸丸子
小贴士
1.、葱切段、姜切片泡水10分钟，成葱姜水和肉馅，
2、 调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色，放鸡蛋才能达到肉质更嫩滑，的口感，
3、 挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出丸子，
4.、第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄，第二遍用大火复炸至外壳酥脆，
5、复炸时漏勺接着丸子不容易溅油。