现如今人们的生活条件好了，猪肉也成为了人们饭桌上的“常客”。我们在买猪肉的时候老板都会问我们要哪个部位的猪肉，比如五花肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉等等。其他部位的肉还比较好区分，但是这前腿肉和后腿肉的区别很多人都搞不清楚，不知道该买哪个好。
其实这前腿肉和后腿肉的区别还真不小，我们在选择的时候要根据它们的特点和用途来进行选择。也就是说选哪个部位的猪肉，要看烹饪什么食物，买对了肉，做的菜才好吃。那接下来我就让一位老屠夫来跟大家分享一下前腿肉和后腿肉的区别，看完你就知道应该如何选择了。买猪肉，选前腿肉还是后腿肉？老屠夫教你这样选，做菜特别香。
一、前腿肉
先来说一下猪前腿肉，因为猪的前腿是经常活动的，又不像猪的后腿那样需要支撑全部的重量，所以猪前腿肉不会那么结实，而是非常嫩的。猪前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，这样的肥瘦比例使它的口感非常的好，而且前腿的筋膜也是比较多的。也因为前腿肉肉质细嫩，肥瘦相间，所以用来炒菜、做红烧肉、做饺子馅等等都是非常美味的。
二、后腿肉
猪的后腿运动频率不会太大，不过后腿是比较着力的部位。所以它的肉会比较硬，特别结实。后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，而肥肉则较为集中的分布在表面，筋膜少。所以猪的后腿肉最适合用来炖汤或者卤着吃，会更有嚼劲，而且不腻，价格也更便宜。
现在大家都知道了吗？前腿肉更嫩，会更适合用来做炒肉、红烧肉、饺子馅等，而后腿肉肉质比较硬，更适合用来炖汤、卤肉吃。了解了它们的区别，大家就可以更好的进行选择了。买对了肉，做的菜才香。除了前腿肉，还有以下3个部位的猪肉都是非常美味的，大家可以参考一下。
1、五花肉：五花肉肥瘦相间，肥而不腻，用来做红烧肉什么的都特别香。
2、里脊肉：里脊肉虽然是纯瘦肉，但一点都不柴，非常的嫩，用来做糖醋里脊、炸酥肉等美食非常的美味。
3、梅花肉：每头猪都只有5-6斤的梅花肉，所以还是非常抢手的，一定要早去，去晚了就没有了。这个部位的肉又香又嫩还不腻，非常的好吃，遇到一定别错过。