大家好！我是味源美食 ，今天跟大家带来的菜是一道很普通的菜肴，【猪肉峨眉豆丝】这道菜的特点是咸、辣、香，超级下饭，下面给大家分享下做法及步骤吧。
材料：猪肉100克，峨眉豆200克，芹菜30克，小米椒、姜各适量。
调料：盐、蚝油、老抽、鸡精、食用油 。
做法：
步骤1.峨眉豆择去两头筋，洗干净切丝。
步骤2.猪肉洗干净，切片，我家选的猪肉比较肥，因为要把肥肉拿来煎油，炒的菜会更香更好吃些，姜洗干净，切碎。
步骤3.小米椒摘洗干净，切段，芹菜去头洗干净切段备用。
步骤4.冷锅淋入少许食用油，放入肥猪肉煸炒。
步骤5.煸炒出油后，放入适量食盐翻炒到猪肉微焦。
步骤6.再放入小米椒、姜、芹菜梗，爆香，炒这一步先放芹菜梗，芹菜叶留在后面放。
步骤7.配料爆香后，放入峨眉豆丝快速翻炒，炒软后，调入适量盐、蚝油、少许老抽、适量鸡精、淋入少许食用油提亮菜的亮泽，炒均匀，淋入适量热水，化开调料，使菜均匀的人味，然后快速炒至食材断生。
步骤8.最后放入芹菜叶，翻炒均匀后关火盛出装盘即可。
这道猪肉炒峨眉豆就制作完成了，是不是特别简单易做呢，现在峨眉豆正大量上市不仅新鲜还很肥嫩，喜欢吃的朋友就赶快做起来吧，谢谢大家的观看及支持！