最近猪肉价一降再降，终于回到了几年前的价格 ，今天去挑了一块2斤重的，非常漂亮的五花肉，才花了十几块钱，感觉真的好便宜呀。
这块五花肉真的是上等的，一层肥一层瘦，层次分明，还没做熟呢，就让人看到都想咬一口了，这么好的五花肉，我们就不红烧了，铁头来跟大家分享一个广东非常有名的吃法，那就是广式烧肉，在家也一样能做得非常香哦，个人感觉比外面买的吃着更有味道，更过瘾。
食材准备：五花肉2斤，葱1棵，姜1块，料酒，五香粉，盐，胡椒粉，砂糖，白醋，粗盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：五花肉准备2斤，一定要一整块的，拿回家把它刮洗干净，猪皮那面多刮几次，如果有猪毛可以拔掉可烧掉，把它洗净后拿去煮熟，冷水下锅，加个葱节，几块姜片，再撒上些料酒，烧至水开，然后把表面那些浮沫打掉，打掉浮沫后盖上锅盖，让它煮多15分钟左右，煮熟煮透。
第二步：煮肉的时间我们来调碗调料，两勺的五香粉，1勺盐，小半勺的胡椒粉，搅拌均匀备用，喜欢吃甜味的朋友，可以加少许的砂糖进去一起搅拌均匀。
第三步：提前准备一个扎孔的工具，没有工具的，可以用胡萝卜和牙签来做一个，肉煮好后，用筷子插一插，能轻松插进去就可以了，然后把它夹出来，放到水中清洗一下，把表面的杂质冲洗干净，洗净的五花肉擦干水分后就可以给它扎孔了，多扎几下，做出来的效果会更好哦。
第四步：扎好孔后把表面的油脂抹掉，再反过来，把肉这一面用刀切一下，切成如下图这样，刀口稍微切深一点但不能切断，2公分宽左右切一刀，这样方便它入味，烤制的时候也更加容易成熟。
第五步：切好后，再把刚刚调好的料涂抹在肉上，皮那一面不用抹，用手把它涂抹均匀一点，刀口的空隙中也要给它抹一些，这样好入味，涂抹均匀后直接封上保鲜膜，腌制三个小时以上，天气冷的话可以不放冰箱里，如果是热天做，一定要放冰箱冷藏，不结冰的那一层。
第六步：五花肉腌制好后拿出来，现在用锡纸把它包起来，皮朝上，皮这一面不用包，把它整理成如下图这样就可以了，现在在猪皮上给它刷上一点白醋，醋不用多，均匀的涂抹到了就可以了，接着再往上面给它撒上一层盐，家里有粗盐的话，也可以用醋盐来，薄薄的一层盐铺满整张猪皮就行。
第七步：烤箱调200度，提前预热10分钟，然后把准备好的五花肉放进去，放到烤箱中层，上下火200度，先给它烤20分钟。
第八步：20分钟后，把五花肉端出来去除掉表面的盐，用刀把它刮下来就可以了，要尽量把盐清理干净一点，要不然做出来的成品会太咸的，但不能用水洗哦。
第九步：盐弄干净后，把肉重新放回烤箱中，同样是上下火调230度，继续烤多半个小时，每个烤箱的脾气不同，大家要根据实际情况来增减时间，还有一点要提醒大家，到这一步，会出很多油，大家一定要弄个东西在下面接住油哦，不然清理烤箱就麻烦了。
第十步：时间一到就可以把它端出来了，然后放凉就可以切来吃了，金灿灿的，太香了，真想马上咬一大口过过瘾。
这一道家常烤箱版的广式烧肉就做好了，表皮酥脆，色泽金黄，咬上一口满嘴留香啊，喜欢吃烧肉的朋友赶紧试试吧，做法非常简单哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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