一方水土一方人。虽说现在南北美食互通，许多美味佳肴在世界各地的各个角落早已融汇。但本土人地方美食的饮食习惯却都实实在在的保留着它的习性。
就像北方人爱吃面食，基本上家家户户都会做手擀面，这是因为北方盛产小麦。南方生产稻米，喜欢吃米粉，像什么肠粉、濑粉、米粉等，都是用大米作为原料来制作。
广东有一种美食叫濑粉。以前家庭制作濑粉主要以米饭晒干后磨成粉，然后再混合到粘米粉中，用热水调出粉浆，再用漏勺把粉浆挤压成粉条漏到锅中煮熟。
但现在家庭会制作的很少，大多数都是在外面吃或者购买已经做好的濑粉成品回来配上汤菜煮一下就行。
但是外面买的濑粉都不知道放了什么食材进去做成的。虽说吃起来Q滑爽口，但是吃了以后很难消化，总感觉胃有点不舒服。吃起来比家庭手工濑粉差远了。
今天就来分享一下家庭手工濑粉的制作方法，这个配方跟传统用米饭制作的有些出入，但绝对比买的滑爽不硬易消化。
【榨菜瘦肉手工濑粉】
主要食材：
粘米粉200克，粟粉40克，木薯粉10克
瘦肉适量，榨菜丝适量
辅助工具：
濑粉制作工具 / 裱花袋 / 厚点的保鲜袋
制作步骤：
和面盆中放入粘米粉、粟粉、木薯粉混合均匀，放入食盐少许，食用油一勺
锅中放入清水，现在天热，把水烧至八十度即可；如果是冬天的话水温就要烧到沸腾才行。
把热水一点点的加进到粉中。边倒边搅拌
一边加水一边观察粉浆的浓稠度。
粉浆加水到搅拌的粉浆在提起勺子时，勺子中的粉浆流动得非常困难的状态即可停止加水。
然后反复搅拌，大概搅拌10多分钟就可以了。经过充分搅拌的粉浆制作成濑粉时才不容易断开
现在要把濑粉煮定型。把濑粉浆压成濑粉，其实用制作濑粉的工具最好，某宝就有得卖，三十多块钱一个。想着又不是经常做，就用厚实的保鲜袋来代替了。有点是省钱又不占地，缺点是濑出的濑粉不太均匀。把粉浆放进一个厚实的保鲜袋中
准备一盘凉水备用
把一大锅水烧开，然后倒半碗清水下去。保鲜袋剪一个小洞。把粉浆挤压出粉条，把它挤进热水中，边挤边移动位置，防止粉条堆在同一位置粘连
粉浆太多的话就先挤一部分进锅
大火煮到濑粉浮起来就表示濑粉已熟
这时候倒一碗清水下锅，然后把成型的濑粉捞出，投到清水中浸泡降温
然后倒出控水
就这样家庭手工濑粉就制作完毕
把瘦肉切成片，用蚝油生抽生粉食用油腌制一下
把西兰花烫熟，再准备一些榨菜丝。锅中放入清水煮开，放入生抽、蚝油调出味道，放入濑粉烫一下，然后倒入面碗中，摆上西兰花，淋上小许香油。
另起锅放油，放入腌制好的瘦肉，把瘦肉两面煎一下，倒入一些淀粉水，把葱花、榨菜丝也放进去翻炒
煮熟的瘦肉连汁一起铺在濑粉上面就可开吃
家庭手工濑粉没有外面买的那么硬，入口更滑，而且容易消化。放入你自己喜欢的各种肉类蔬菜，想咋吃就咋吃，真的是太爽了！
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