儿子前两天说想吃鸡柳了，让我老公回来给他带，老公晚上回家给他带了十元钱的，我一看十元钱也没买多少，而且裹着厚厚的淀粉和面包糠，肉条比较小还比较柴，不好吃。我就想着自己做鸡柳给孩子吃，自己做，干净卫生，孩子吃着也放心，而且鸡胸肉现在也不太贵，自己做，成本不到十元钱，能做一大盘。
无骨鸡柳
【主要食材】
鸡胸肉1块，鸡蛋一个，炸粉一袋（其实用不完），料酒一勺，生姜粉和白胡椒粉半勺，盐半勺，一点点五香粉。
【具体步骤】
第一步，先把鸡胸肉上面的膜和油剔掉。然后把鸡胸肉切成宽将近1厘米，厚约0.5厘米的细长条。鸡胸肉最厚的地方一般会超过两厘米，所以，可以先将鸡胸肉横切成两片，再切条。
第二步，在鸡肉上撒上一勺料酒，半勺生姜粉和白胡椒粉，半勺盐，一点点五香粉。
戴上一次性手套抓匀，多抓一会儿，让鸡肉和调料充分接触。再加入一点点蛋液，继续抓匀，加蛋液是为了让肉更嫰。
把肉条腌制一个小时。
第三步，把炸鸡柳前的鸡胸肉需要裹外皮的材料准备好。一个鸡蛋搅打散，把炸粉倒在一个盘子上。
鸡蛋的作用是为了让鸡肉跟炸粉很好的黏合在一起，不掉渣，炸粉裹鸡胸肉，可以使外皮更松脆。炸鸡柳时我并没有使用淀粉，因为裹完淀粉还得挂蛋液，然后再裹炸粉，这样，会让外皮显得厚重，而且淀粉比较光滑，炸完后，肉和皮分离。不知道大家注意过没，用淀粉炸完鸡腿，可以轻松地把淀粉皮剥下来，留下光滑的鸡肉。
另外，我也没有用面包糠，面包糠给人的感觉更厚重，还比较吸油，感觉吃起来油腻腻的。
第四步，把腌好的鸡肉条过一遍蛋液，放在炸粉上。
再裹上一层炸粉。
第五步，锅中放油，油七八成热（筷子插入油中，筷子周围冒小泡）就可以放入鸡柳生胚。
鸡肉比较容易熟，一般炸两分钟，鸡柳就熟了。用笊篱捞出，控油，放在盘子里。我买了不到五块钱的鸡肉，配上一个鸡蛋和小半包炸粉，就炸出了一大盘。
在鸡柳上挤上一些番茄酱，撒上一点孜然粉就可以开吃了。喜欢辣味的，还可以撒一点辣椒粉。
【烹饪说明】
1、我觉得炸粉的效果比面包糠好，炸粉吸油量不多，而且只有薄薄的一层。
2、可以不裹淀粉，直接挂蛋液，裹炸粉，口感更好。
3、新手的话，建议先把所有的鸡柳生胚做好，再专门炸鸡柳。不过，鸡柳生胚不要挨得太紧，也不要叠起来，容易粘连。
4、鸡肉很容易炸熟，一般两分钟就好了。
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