大家好，这里是小曦美食。辣椒是我们日常生活中很常见的配菜之一，很多人都是辣椒的忠实粉丝，辣椒有好几种，青椒红椒小米椒等等，其中最常见的当属青椒和小米椒了。相比于小米椒来说，青椒的辣味更柔和，而且青椒的营养价值很高，多吃可以开胃下饭，在这个天气炎热，人们都没有胃口的时候吃再好不过了。
青椒的做法多种多样，每一种都是非常的下饭，今天就来分享几种青椒的做法，一起来看看吧。
青椒酿肉
青椒清洗干净后去掉蒂，然后切成两半。五花肉剁成肉泥，加姜末、蒜末、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，加少许清水搅拌均匀，腌制十分钟。
肉馅腌好之后取出一些放进青椒中。起锅烧油，油热后下青椒酿肉，先煎青椒的一面，煎好之后煎肉的一面，全部煎好之后盛出。
锅留底油，加生抽、蚝油和适量清水，大火烧开，水开后下入青椒酿肉，转小火盖上盖子焖煮一会儿，然后捞出青椒放入盘中，水淀粉勾个欠倒在青椒盘中即可。
青椒黑木耳炒鸡蛋
黑木耳用清水浸泡两个小时，然后去掉根部清洗干净。青椒清洗干净，碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。青椒切丝，切点葱花蒜末。
准备一个小碗，加生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。
起锅烧油，油热后倒入蛋液，炒成大块之后盛出，锅留底油下葱蒜爆香，下入青椒丝和黑木耳大火翻炒一会儿，然后下入鸡蛋翻炒两下，倒入料汁翻炒均匀即可出锅。
青椒炒肉丝
猪肉清洗干净，去掉筋膜切成肉丝放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，加点淀粉水抓拌均匀，然后加点油腌制十分钟。
青椒清洗干净后切丝，大蒜切末。起锅烧油，转动锅让油沾满一锅，然后倒掉，重新加油，油温五成热的时候下肉丝翻炒，炒到肉丝变色即可盛出。锅留底油下蒜末爆香，然后下青椒丝翻炒至断生，下肉丝，加盐、老抽、鸡精翻炒均匀即可出锅。
青椒炒猪肝
猪肝切成薄片，放入清水中用手抓出血水，多抓洗几遍，抓干净之后再用清水浸泡一会儿，然后加点淀粉抓拌均匀，冲洗干净，控干水分加盐、姜丝、淀粉抓拌均匀，加点油抓拌均匀腌制一会儿。
青椒清洗干净后去掉青椒蒂，切成小块，大葱切段。
起锅烧油，油热后下入青椒块下锅，炒到断生后加点油，下入猪肝炒至断生，加点蚝油翻炒均匀，然后下青红椒和葱段，加点生抽翻炒均匀即可出锅。
