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这两天跟豆腐干上了，前几天吃了麻婆豆腐和豆腐皮儿，要说川菜里最有名的豆腐，自然是麻婆豆腐，再接下来，不算豆花的话，应该就是家常豆腐了。家常豆腐其实和麻婆豆腐相似，都是用豆瓣酱作为主要呈味调料，都需要通过勾芡来使汤汁变得浓稠。主要的不同，是家常豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，家常豆腐要先煎过，口感上内部保持了豆腐应有的细嫩，表面多了层酥脆，其实更招人喜欢。
做家常豆腐，第一步是煎。餐厅里做家常豆腐，其实都是先油炸，大火高油温，一是速度快，二是外酥里嫩的效果更好。家里做油炸太麻烦，能煎就煎吧。相对来说也更营养健康一些，今天我们就来分享一个家常烧豆腐，吃着比吃肉还要香，特别有嚼劲儿，朋友们一起来看看是怎么做的吧！
所需食材：300克豆腐，葱，姜，蒜，泡椒，酱油，蚝油，盐
- 第1步，将豆腐清洗干净，分为两半，再对角切成三角形。
- 第2步，把豆腐切成厚约一公分的三角片儿。
- 第3步，炒锅烧干，加入食用油，油热把豆腐片倒入锅中，中火煎至两面定型成金黄色。
- 第4步，把葱，姜，蒜，辣椒分别切成沫儿，再准备一个小碗，放入两勺剁椒。
- 第5步，炒锅中留底油，将葱，姜，蒜末放入锅中煸炒，炒香之后再将剁椒放入，再放入一勺酱油，半勺蚝油，一小勺盐翻炒均匀。
- 第6步，炒出香味之后，加一小碗热水煮开。
- 第7步，把豆腐放入锅中，小火收汁即可。
好看又下饭的家常烧豆腐就制作完成了，看着是不是特别的有食欲啊，炎炎夏日，吃上一道家常香煎豆腐，简直是太满足了，喜欢的朋友们快点做起来吧！
小贴士：
（1）放盐的时候建议先少放，等最后出锅前尝尝味道再决定分量，避免做的太咸。
（2）不爱吃辣的朋友们也可以不放剁椒，将番茄酱与黄豆酱以1:1的比例调和，然后倒入刚好淹没豆腐的可乐，小火熬煮，收汁即可。
好了，今天的美食就分享到这儿了，我是本文的原创作者，琪乐奶奶家常菜，请大家给我点赞，留言，关注，收藏，在我的主页视频里每日更新一道家常菜，用10级沾化方言为大家解说各种家常菜的做法，我也会尽力更新文章，为带大家带来不一样的美食，喜欢我的朋友去看看我的视频吧。