中华民族之所以能够这么多的传统文化，与我们祖先的勤劳与智慧密不可分，也正由于我们尊重先人，绝非数典忘祖之人，我们的文化才能够源远流长而不断代。我们国家地大物博，动植物资源丰富，各种植物为我们人类的繁衍生息提供了必不可少的能量。
同时，在几千年的历史当中，我们不断的找到新的能够食用的野菜佳肴，如，荠菜，白菜，萝卜，柿子等等，也真是因为古人敢于探索才有我们这么品种齐全的食物。在众多野菜当中，有一种非常的特殊，它的枝干上面长满了具有威胁性的长刺，但是却又十分的美味，人们给它起了一个非常形象的名字“刺老芽”。
刺老芽和许多的野菜一样，最常在每年开春天气转暖的时候出芽，为人们餐桌上提供一份美味。因此，吃刺老芽最佳的季节也是在春天。不过，在种植业与运输业发达的今天，冬天吃到刺老芽已成为了一件非常容易的事情，虽然刺老芽是春天的产物，但是在地大物博的中国，即使在北方最为寒冷的季节，南方一些城市
还有能供刺老芽生长的温度。不过，刺老芽是野菜的一种，许多的朋友或许没有听说过，今天就一起来认识一下这个“奇怪”的野菜吧。
刺老芽的生长环境
刺老芽这种野菜并不是在全国各地都存在的，其生长地区有一定的范围，主要就是东北这一片地区，是当地农民朋友非常喜爱的一道美食，每年冰雪融化的时候，当地的农民就会背着小筐，去山上抢着采摘，这是因为刺老芽的最适合食用的时间只有不到一个月的时间，一旦错过最佳时间，就不能吃到最香最美味的刺老芽了。
当地农民除了自己吃之外，还会采摘到集市上去买，碰上个好行情能买到三四十元每斤的高价，之所以这么贵，除了与刺老芽量不多外，还与刺老芽的采摘难度有一定关系。刺老芽长在楤木上面，这种树木浑身长满了尖刺，许多农民伯伯采摘完之后，回到家中才发现身上早已被尖刺所刺破。
刺老芽的食用方法
刺老芽的食用方法多种多样，当地人也在不断开创各种新的吃法，不过无论怎么样，腌制法是最接地气也是当地人最喜欢的一种食用方法，腌制后的刺老芽格外的酥脆，配上一碗香喷喷的大米饭，能够让人口水流一地。这时候真不得不佩服祖先们的智慧与勇敢。
怎么样，看完这篇文章是不是勾起了你的食欲，赶快去买点刺老芽品尝一下吧。