凉拌柠檬鸡是云南具有代表性的美食，在西双版纳这道菜被当地人称作“鬼鸡”。这道菜酸甜可口，用柠檬来代替调味料。这样一道爽口的凉拌菜，在炎热的夏天，既开胃又解馋，是夏天里必吃的美食之一。接下来我们看看如何在家做这道爽口的菜。
1、鸡腿冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，盐，煮20分钟，没熟的话可以多煮一会！煮熟捞出过凉水。
2、姜和蒜切末，香菜和小米辣切成小段。把鸡腿肉撕块
3、在小碗中加入少量饮用水，酱油，花椒油，盐和少量味精。最后柠檬切开榨出汁，加入酱汁里面。
4、把调好的酱汁倒入搅拌好，装盘，再来点白芝麻就可以啦！
最后，大国把需要的食材给大家列出来：
鸡腿肉、柠檬、葱姜蒜、生抽、盐、小米辣、香菜、料酒、糖。