作者：我爱阿加莎
用料
小鱼 250g
食用油 适量
食盐 适量
姜 适量
蒜 适量
生粉 适量
酱油 适量
醋 适量
辣椒粉 适量
黑胡椒 少许
葱 少许
料酒 适量
做法步骤
1、新鲜小鱼剖开鱼肚，除去内脏和鱼鳃，洗净
2、撒少许食盐，倒入适量料酒，加入姜末
3、拌匀后腌制约1小时，
4、将腌制好的小鱼沥干水分
5、沥干水分后重新放入盆内
6、撒上适量生粉，拌匀待用
7、在腌制小鱼的时候，准备调料汁，将姜，蒜切成末，放入碗内，加入辣椒粉
8、倒入酱油，按个人口味加入醋
9、热锅起油，油烧热后（插入竹筷迅速起泡）取一勺
10、热油倒入碗内，爆香调料，待用
11、生粉拌匀的小鱼条如油锅，大火炸大约3分钟，捞出
12、整理鱼条，鱼条不要连在一起
13、再次热锅起油，将鱼条下锅，改中小火油炸
14、炸至鱼条金黄，鱼身较硬，即可起锅
15、摆盘，撒少许黑胡椒，即可食用
（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
【原标题：香酥小鱼条】