紫菜苔在我们江苏这边很常见，尤其是现在这个季节，菜市场和超市都可以买到，价格也不贵，3元就可以买一大把，买回家可以炒两顿。
紫菜苔也叫红菜苔，是一种营养价值很高的蔬菜，紫菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
在我们这里，紫菜苔通常喜欢清炒或炒咸肉、腊肉，非常好吃。可今天家里没有咸肉，只有红肠，所以索性就用红肠炒了紫菜苔，炒出来还真香，上桌就成了抢手菜，还特下饭，最后吃得连汤汁都不剩。
【紫菜苔炒红肠】
食材：紫菜苔 450g、红肠 1根、大蒜 2瓣、油、盐 2g
制作步骤
1、紫菜苔洗干净后摘成小段
2、红肠切片
3、大蒜拍碎
4、红肠放入油锅中煸炒2分钟
5、放入蒜片继续煸炒一会
6、放入紫菜苔和盐
5、翻炒均匀后倒入适量热水，盖上盖子，中小火烧至紫菜苔变软即可
小贴士
紫菜苔我喜欢吃软点的，如果想要口感脆点的，可以少烧一会
