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教你做出营养又美味的小馒头(怎么做又酥又脆的奶香小馒头)

时间:2023-11-21 05:45:09 阅读:896 作者:么咔咔

有不少人会有这样的疑问:“为什么我做出的馒头不够松软呢?”其实,要做出一款好吃又松软的馒头,揉面方式和时间是关键,今天我就来教大家一种好吃营养,做出来还松松软软的馒头做法。

所需原料:牛奶250克、面粉400克、酵母4克

教你做出营养又美味的小馒头(怎么做又酥又脆的奶香小馒头)-第1张

首先,取干净的面盆将400g面粉倒入盆中,取小碗用温牛奶将酵母化开。注意牛奶不能太热,太热会将酵母菌杀死,温度过低酵母也会休眠,一般37度左右的温水就可以,这个温度刚好使使酵母菌重新开始活动。

教你做出营养又美味的小馒头(怎么做又酥又脆的奶香小馒头)-第2张

酵母化开后,然后将所有材料混合在一起,可以先用筷子将面粉混合物搅拌成面絮,再用手面团。

教你做出营养又美味的小馒头(怎么做又酥又脆的奶香小馒头)-第3张

面板上撒干面,继续揉,注意在揉面这一步非常重要,一定要将面团揉透至表面光滑富有弹性,排除因发酵产生的气泡。可以切开面团,中间没有气孔,就可以了。

教你做出营养又美味的小馒头(怎么做又酥又脆的奶香小馒头)-第4张

将面团搓成长条,在面板上撒上干面粉防粘,用刀切成6等份。

教你做出营养又美味的小馒头(怎么做又酥又脆的奶香小馒头)-第5张

蒸锅上放水,烧至温热关火,上笼屉,放入切好的馒头。馒头之间要保持一定的距离,防止因发酵粘连到一起。盖上锅盖利用水的余温发酵30-40分钟,直到体积变成原来的1.5倍左右,整体看上去均匀松弛轻盈饱满就发酵好了。

教你做出营养又美味的小馒头(怎么做又酥又脆的奶香小馒头)-第6张

馒头发酵好后,开后烧水,上汽后蒸10-15分钟,10-15分钟后关火,冷却5分钟,冷却是为了避免馒头因为冷热的温差造成表皮褶皱,但也不能焖时间太久,时间太久国内水汽过多,会造成馒头品质变差。打开锅盖,香喷喷的奶香小馒头就做好啦。

教你做出营养又美味的小馒头(怎么做又酥又脆的奶香小馒头)-第7张

蒸馒头小技巧:如果家里有小孩子,还可以在揉面之前加入适量的白砂糖,这样蒸出来的馒头奶香浓郁,还有淡淡的甜味,小朋友一顿饭能吃好几个;也可以在面粉中加入少量的泡打粉,这样蒸出来的馒头会更加松软,而且即使放上一天也不会变硬;起锅时注意不要让水滴到馒头上,以免表面坑洼,影响外观和口感。

教你做出营养又美味的小馒头(怎么做又酥又脆的奶香小馒头)-第8张

用牛奶和面,会让它的口味更加丰富,同时牛奶做出来的馒头相对于水来说,更加松软光滑;而且牛奶中含有丰富的钙质和脂肪营养,做出来的馒头更容易消化,更有营养。

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