之前由于疫情的原因限制出行，好久没回老家了，最近道路和村里都解封了，趁着有时间赶紧回老家去看看老人。
推开院子小门，就看见奶奶坐在小板凳上专心致志的摘荠菜，也没听见我的开门声。
我走向前去和奶奶热情的打招呼，叫了声:“奶奶。”
奶奶听见我的声音，抬起头来说:“我家丫头来了。”忙着起身，去拉我的手。
我立马回应，握住奶奶的手，又牵着她坐回板凳。奶奶坐后又问我:“累吗、渴吗，最近怎么样……”
我回答她:“一切都好，你放心……”我又问她:“您这是忙着摘荠菜呢?”
“是啊，我看地里的荠菜都长出来了，不挖来吃可惜了！”
“奶奶，你年龄这么大了，还去挖什么野菜，现在又不缺菜吃，放着这么多青菜都吃不来。”
“丫头，你也别瞧不起这荠菜，它可是好东西，比你天天吃的大棚里的菜强多了。”
我说“是，您老的话最有道理，我知道荠菜真是好东西，您以前不就老是说“三月三，荠菜赛灵丹”吗？”
“丫头，你别贫了，就会挑好听哄我高兴。”
又问我说:“还着急回去吗?不急的话留下来吃饭吧！”
“好啊，好久没吃奶奶做的饭了，还挺想念呢。”
“那中午咱就吃这荠菜，我给你做个荠菜炒鸡蛋。”
尽管我心里是有点排斥的，从小到大，虽然周遭的人都喜欢吃荠菜，尤其是老一辈，对荠菜情有独钟，不过我总是嫌弃荠菜有一股苦涩的野菜味，吃着不顺口，每次上桌，我都意思夹一筷完事。
为了不负了奶奶的好意，我决定留下来吃这顿荠菜炒鸡蛋。
“好的，今天中午就跟着奶奶吃荠菜炒鸡蛋了。”
奶奶听了后，非常的高兴，说:“丫头，你也别闲着，过来给我帮帮忙。”
“你看摘荠菜，你挑出干叶和坏叶就行，这根留着。”一边给我说，一边演示着。
我又问奶奶:“这个根怎么还留着，根能吃吗？”
“当然能吃，这荠菜根还是个中药，吃了对眼睛好，你天天对着电脑什么的，更应该多吃点”
摘完荠菜，奶奶要端起盆来去清洗，我赶紧接过去，对奶奶说:“奶奶，你别忙乎了，今天这顿饭我来做，你看看我都这么大了，该学做饭了，你也该享享我的福了。”
奶奶笑着说“好！好！”
又问我:“你会荠菜炒鸡蛋？”
“我是没有做过，不是有您吗？你指挥，我做，我们祖孙联手，一定好吃。”
“那行吧！你先把荠菜放到水里多清洗几遍，荠菜泥多，洗不干净，吃到嘴里牙碜。”
我把荠菜放到水里，多冲洗了几遍，直到盆里的水很清澈，顺便把荠菜捞到框里沥水。
“来，你过来剥棵葱，把它切成葱花，再往碗里磕四个鸡蛋，打散了，把葱花放里面，拌匀了。”我按照奶奶的要求做完放到一旁备用。
“你再往锅里添点水烧开，滴一滴油，把荠菜放里面稍微煮一下，捞出来，过一遍凉水，攥成菜团子。”
还用过水吗？荠菜不难炒啊！心存疑问我问奶奶“我们不是炒荠菜吗?怎么还焯一下？”
“我这不是怕你吃不惯荠菜的野菜味和涩味，过一遍水就基本上没了。”
“那为什么还放油呢?”
“放点油可以让着荠菜颜色好看，绿油油的”
“奥，原来如此”我点头应到。
“丫头，你再把荠菜团子切碎了。”
“好的！”我应到把荠菜都切了。
“你去把锅里的水倒掉，擦干上面水，倒点油，我们开始炒吧！”
“现在就炒吗?不切点姜蒜、花椒啥的，提提味吗?”
“不用，放了它们荠菜就不香了。”
“奥，奥，那我开始炒了。”奶奶点头。
锅内的油热后，我先把鸡蛋倒入里面，炒成型，接着又倒入荠菜，开始翻炒。
“丫头，把稍微火调小点，大火就把荠菜炒过了，赶紧加点盐，用筷子拨开，翻一下就行了”
“奶奶，这么快就好了？不加点酱油醋啥的？”
“不用，都不用加，加了就不是荠菜味了，你赶紧关火盛盘吧。”
还真别说，按照奶奶的指导做出来的荠菜炒鸡蛋，我尝了一口，还真是好吃，太鲜嫩了，没有一点野菜的苦涩味，越嚼越有味。
最后那一盘荠菜炒鸡蛋，几乎都跑到我肚子里去了。
随然说:
炒荠菜，不能放太多的佐料，吃的就是它原汁原味，加入一点盐、油就可以，酱油和蚝油会影响荠菜的颜色，也会影响它的味道。
通过奶奶的指导，我总结了炒好荠菜的三招，学会了，让你做出来的荠菜炒鸡蛋又鲜又嫩，绝对好吃，连我这个不爱吃野菜的人都喜欢上了。
第一招:吃荠菜之前一定要先焯一遍水，与正统的蔬菜相对比，所有的野菜都有一股专属的苦涩味，焯一遍水可以很好的去除荠菜的苦涩味。
第二招:在焯水的过程中，往里加一滴植物油，可以对荠菜的颜色起到保护的作用，很好的保留荠菜的翠绿鲜嫩。
第三招:炒荠菜，火候也很关键，火候不要大，也不要小，荠菜本身就鲜嫩，也提前焯了一遍，大火易炒过，小火温度不够，用中火正好，炒出来就是那个味。
我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！