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昨天是农历三月三，老一辈说：“农历三月三，荠菜赛灵丹”。在我们老家有一种习俗就是三月三当天都喜欢用荠菜煮鸡蛋吃，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”当然这都是老一辈留下来的传统习俗，我们不作考究。
荠菜本身就是一种中药材，我们老家还喜欢用荠菜包饺子，涮火锅吃等。这种野菜说实话除了在农村还能找到一些，其他地方真的很难见到了，我们家的菜园子里偶尔会遇上几棵，昨天奶奶就找了一小把回来，煮了一大盆，我们每个人都吃到了撑，都是为了能有个好兆头，身体能更强壮。下面就把这道“荠菜煮蛋”的做法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。
所需食材：荠菜1把、鸡蛋、黄豆、红枣、冰糖。
做法步骤：
1、新鲜荠菜洗净，红枣洗干净，黄豆提前浸泡一晚，鸡蛋洗净淋一遍冷水，轻敲出一点裂纹。
2、锅中铺上荠菜，放入红枣，黄豆。
3、然后加入冰糖和鸡蛋。
4、接着加入清水，水没过食材为宜。
5、大火烧开后转小火慢煮30分钟即可。
1、荠菜可以宽肠通便，所以有便溏者慎食。
2、体质虚寒者不能食用荠菜。
3、建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
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