你知道这号称“海洋人参”的花胶是什么吗？大多数人一听到花胶都会以为是调味品，那种咬起来麻麻感觉的“花椒”。
但此“花胶”非彼“花椒，”这个花胶可有用多了呢！
什么是花胶？
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。
胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 。
尤其是对于刚刚经历过外科手术的病人来说，对于伤口的恢复有着神奇的功效。
花胶是将大型鱼的鱼鳔干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼 ) 、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上；黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。
金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。
花胶的药用价值
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。
《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，花胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一。
它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。好的花胶是要有厚度的，煲起来不腥不溶化，食用以后黏滑爽口，这样的花胶才算是极品的花胶，一般品质的花胶多数是用来熬汤的，品质高的话还可以用来做成菜，女士视为养颜珍品，无论是男女老少都是可以食用的，是补而不燥之珍贵佳品。
营养分析
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
花胶如何采购？
⒈一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。
此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。
花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
⒉选购注意事项:选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。
刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
⒊保存方法 :花胶可放入冰箱长期保存，也可以存放在干爽通风地方
花胶吃了会不会有副作用?
花胶对于身体的各个部分都有补益的能力，但是花胶也是有副作用的，一定要正确服用，如果是错误服用了花胶，那么出现的不良反应主要有恶心、呕吐、口干、头晕、昏迷、呼吸困难等。
之所以会产生这些副作用的主要原因还是在花胶的制作过程中花胶的挥发油所含有的特殊物质能让人麻痹，所以在食用花胶的时候，一定要选择正宗优质的花胶，不要贪图便宜买劣质的。
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