茶树菇是菌类常见的一种，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。茶树菇具有抗衰老，抗氧化，抗菌，调节免疫力的功效。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
第一次吃茶树菇记不得是什么时候，我只知道有一次偶尔做老鸭汤加了一些茶树菇，味道特别鲜美，一向不吃菇类的我竟然这么喜欢吃茶树菇。从小就不喜欢吃菇尤其是平菇，一闻到那个闻到就觉得不舒服。上小学的时候学校食堂最喜欢做大锅菜其中一样就是平菇，只要一吃平菇那天中午我准吃一丁点下午饿的不行。小时候家里还自己培养了鸡腿菇，这种菇也是我第一次会吃而且喜欢吃的一种菌类。
茶树菇是一种分解能力较弱的木腐菌。但分解蛋白质能力很强，为提高茶树菇的产量和质量，现在人工种植的茶树菇在配方中加入适合的有机氮源，如新鲜的木糠，麸皮，花生饼粉，面子饼粉等等。茶树菇具有高蛋白，低脂肪，无污染保健于一身的纯天然食用菌。富含人体所需的谷氨酸等十七种氨基酸和微量元素与抗癌多糖，其保健疗效高于其他食用菌。
上次同事带了干锅牛肉，里面加了茶树菇。她切的很丁块不仔细吃，吃不出来味道。但是仔细吃还觉得蛮好吃的。之前没有试过茶树菇炒牛肉，觉得好吃自己也去菜市场买一些来打算自己炒一份茶树菇试试。
准备食材：
茶树菇300g 牛肉300g 豆瓣酱1勺 料酒1勺 淀粉少许 菜籽油适量 蒜适量
泡椒2个 生抽少许
制作步骤：
1. 牛肉切片，加入适量的淀粉，生抽和料酒腌制半小时。
2. 茶树菇去掉老根部分，较大的撕一下，然后洗干净，下入锅中焯下水。起锅沥干水待用。
3. 泡椒切段，蒜切片待用。
4. 锅里倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后加入牛肉翻炒散开，接着加入蒜片继续翻炒。
5. 翻炒均匀之后加入泡椒和1勺豆瓣酱继续翻炒。
6. 翻炒3分钟。
7. 牛肉6成熟加入茶树菇继续翻炒。
8. 翻炒熟透关火，加入少许盐起锅装盘。
炒一盘这菜，虽没有干锅那样麻辣十足，但是足以打雷味蕾。下饭又美味，吃起来有茶树菇的嚼劲，吃得出真正茶树菇的味道。如果的丁块就感觉味道很淡。这道菜不需要油炸简单将茶树菇过水焯下，再来炒更入味。茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口，汤色清红。茶树菇多用于炖汤，炖汤其实我个人认为干茶树菇更鲜香一些。同时茶树菇还可以煮火锅，我是没有吃过能想象到味道肯定不错。除了炖，煮，炒茶树菇还可以油炸，用酥粉油炸，冷热皆宜。牛肉最好选择牛柳不带筋的。
