做法步骤
1、带鱼洗净去头，剪掉鱼鳍切小段（我个人不喜欢腥味把白色的麟刮干净了，其实白色的麟具有很多功效，是防癌的佳品，根据个人口味选择吧）
2、葱切葱花，姜切片，蒜洗净，八角备用（原谅我因为过年材料有一些蔫）鸡蛋尽量打散活着准备一碗干淀粉
3、锅中加入适量油烧热
4、带鱼段裹满鸡蛋液或者干淀粉
5、入油锅炸至金黄，捞出控干油分
6、锅中重新加入油，油热下入葱姜蒜，八角炒香
7、加入带鱼段，淋入料酒，酱油，老抽，醋，糖，翻炒片刻
8、加入没过带鱼段的水大火烧开转小火炖煮十五分钟。
9、撒适量盐，将带鱼盛到容器里，淋上汤汁，美味的红烧带鱼，连肉带刺统统吃光光，好吃到爆。
小贴士
1.带鱼的白麟根据个人口味选择去与不去。2.加入适量醋让鱼刺更佳酥烂。3.汤汁不要全部收干，最后淋在带鱼上更入味。4.虽然鱼刺很酥烂了吃的时候也要注意安全哦。
心情故事
带鱼好吃但是带鱼两侧的刺比较细密不好摘刺，对于懒癌晚期的我宁肯不吃它，直到学会了这道红烧带鱼，肉烂刺酥，再也不用担心吐刺麻烦了，连肉带刺统统吃光光，绝对的下饭利器。