喜欢吃糯米一类甜食的一定要试试驴打滚，包括自制豆沙和黄豆粉，一次全都学会。软嫩的麻薯裹上香浓的黄豆粉，确实是风味独特，好吃到到上瘾。
【所需食材】
豆沙：红小豆250克，白糖120~200克，玉米油100克。
黄豆粉：黄豆100克，白糖15克。
麻薯：糯米粉120克，玉米淀粉（土豆淀粉）30克，白糖40克，牛奶200克，黄油20克。
① 先来制作豆沙。把红小豆提前一晚泡发，更容易煮烂。泡好的豆子洗干净，放高压锅或者普通锅都行，泡豆子的水倒掉，重新加大概三倍量的清水，煮熟。煮烂一点，豆沙会更细腻。
② 趁这个时间，我们来炒黄豆粉。黄豆提前冲洗掉表面的灰尘（不要浸泡），沥干水分。放炒锅，小火慢慢炒熟。炒到黄豆表面微黄，皮开裂，能闻到浓浓的香味了就表示熟了。然后放破壁机，加15克白糖，打成细腻的粉末。
③ 这时候红豆也已经煮好了。破壁机洗干净，把红豆放进去，加少量红豆汤，打成细腻的红豆泥。汤不要加太多，只要破壁机能转动就行，加多了会延长炒馅的时间。
④ 把红豆泥倒入不粘锅，加120克白糖。这个糖量做出来只是微甜，如果要达到卖的袋装豆沙的甜度，至少要加200克糖。然后开小火，慢慢把水分炒干。炒至半干状态，加100克气味小点的食用油，比如玉米油。继续炒，炒至能成团，不粘锅铲了，用手按上去基本不粘手了就可以了。密封放凉。
⑤ 接下来做糯米麻薯。找个边沿深点的盘子，麻薯材料里除了黄油以外的所有食材全部加进去，搅拌至看不到干粉，也没有颗粒的细腻糊状就可以了。放蒸锅，上面再扣个盘子，防止多余的水蒸气进入。大火蒸15分钟，水开后计时。
⑥ 麻薯蒸熟以后，取出来，趁热加20克黄油进去。稍微晾冷一点，不烫手了就开始揉，冷了就揉不好了。揉到看不见黄油，细腻光滑的状态就可以了。这就是很多糕点甜品里面都会用到的万用麻薯。揉麻薯的时候，要戴一次性手套，或者手上抹油防粘。
⑦ 案板上撒点黄豆粉防粘，把麻薯擀成长方形片状，稍微厚一点。然后抹上薄薄一层豆沙，抹豆沙的时候要轻一点，手重了麻薯会破。然后滚起来，切成小块，最后再裹点黄豆粉就可以了。
⑧ 尽量现吃现做，吃不完的常温放置不会变硬。但是天热了怕坏，放冰箱了口感就没那么好了。裹了黄豆粉的麻薯真的太香了，软糯拉丝，口感太好了。喜欢不妨试试！
