现在很多网红店都卖脆皮五花肉，好吃是好吃，但是多数都有一个毛病，就是太硬了，牙口不好的人很难咬。 吃腻了外面做的很硬的，我们自己也可以在家完成，根据自己的喜好来调配口味，真的是比外面做的好吃太多了，没有看错，就是这么简单。
By 水之眸
用料
- 五花肉 一斤
- 料酒 20g
- 生姜 几片
- 东古一品鲜特级酿造酱油 15g
- 东古蚝油 10g
- 黑糖粉 5g
- 椒盐粉 3g
- 烤肉粉 8g
做法步骤
1、买一斤肥瘦相间比较满意的五花肉，清洗干净，可以像我这样切成两块，免得太长了，锅里煮不下。
2、锅里放大量的水，可以完全淹没肉，倒入20g料酒，切几片生姜扔进去，开大火煮，水开后调成小火，继续煮12分钟，如果肉块比较大就需要延长时间，煮到刚刚熟就可以了。
3、这边我们来准备配料，碗里放入5g黑糖粉、8g烤肉粉、3g椒盐粉，再倒入15g东古一品鲜特级酿造酱油和10g东古蚝油，搅拌均匀备用。
4、刚煮好的五花肉，取出摊凉，如果肉比较厚实，可以中间划开几刀，我这里这划开了一刀。
5、将调好的配料均匀刷在肉上，每一面都要刷到，猪皮不用刷，放入冰箱冷藏腌制8~10个小时的样子。
6、腌好的五花肉四周用锡纸包起来。
7、表面再随意盖上一小块锡纸猪皮提前烤糊，锡纸不要盖的太严实，要有缝隙，放入烤箱以200℃烤一个小时。
8、烤好后去掉表面的锡纸，锡纸里面会有很多烤出的汤汁和油，将其倒掉，肉皮刷上一层醋，继续再放入烤箱以200℃烤30分钟，这个时候不要盖锡纸。
9、烤好后取出切块，就直接可以吃了，趁热吃最美味，肥而不腻，也不像外面卖的那么焦脆难咬。
10、如果想吃更酥脆的，可以切好后直接扔进油锅里炸个三五分钟，从皮酥到肉。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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