大家好！最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜‘’。
木耳只有自然泡发才能体现它的实用价值，而且来客炒菜不用太忙。
小菜也是节日必备菜之一，提前做好放在冰箱中，吃时更加爽口，同进也更加方便。今天给大家分享木耳的自然泡法，以及两种青脆爽口小菜的做法。供大家参考！
一、木耳在节日应正确自然发泡
泡木耳加醋和小苏打都不对，自然泡发加一物，这一样泡出来木耳即卫生，口感脆，弹性好。
木耳好吃但泡发时间较长，为了缩短时间，有人用热水泡，也有人用小苏打浸泡，其实这些方法多都正确。这样虽然能够快速泡开，也许色择更好看。但木耳的真正价值，要么没有发出来，要么破坏了内部营养结构成分。
那么，到底怎样才能发出，即有营养还有弹脆的木耳呢？其实很简单，只要有充分的时间，就能发出自然接地气的木耳。
木耳自然泡发时间虽然很大，但其本身营养不流失，口感性还好，胜过任何其它方法。节日期间建议提前多泡点，放在冰箱备用，来客家用都非常方便，最重要是口感好，营养还没有受到影响。但有一点，时间不能太长，节日前三天泡上一两的干木耳，足够家中来客和自用。
自然泡发有以下步骤：
1、找一个无油干净的容器，也可是大玻璃碗，倒入你所需量的木耳，加入常温水先泡半小时。
2、稍微变软时，用清水仔细冲洗表面上的杂质，和人为的添加物。
3、在容器中加入水，水量大于木耳20倍最好，最后在水中加入适量的食用盐，搅拌让其完全溶化。
4、倒入冲洗完的木耳，盖上盖子即可。重点：如果家里温度高，要12小时一换水，换水时，同样要在水中加入一小勺食用盐。
5、感觉到木耳明显变大，一般都在原干木耳4到5倍以上，并且拿起有着颤微微的感觉，证明木耳己自然发好，可捞出控水装保鲜袋，排除内部空气放冰箱保管。重点：发泡好的木耳千万不要沾油和面粉，以防变软变烂。
二、节日小菜准备
平常日的家餐，不管是吃白粥还是米饭，每餐小菜是不可缺少的，那种脆脆爽爽，酸甜适中，酱香浓郁特别好吃。节日临近，提前多做一些放在冰箱中储存也是有必要，在满是大鱼大肉面前增添点缀，又下酒来还下饭。
【自制腌黄瓜】
所用食材与调味品：黄瓜2600克、生抽300g、陈醋300g、糖60g、盐6勺、姜1块、大蒜1头、辣椒2个。
制作步骤：
1、黄瓜洗净一分为四，切成适合食用的小条，放在大盆中，撒上几勺食用盐，拌匀后腌制5小时以上，然后捞出挤干水分。需要说的是，挤得越干越好，然后装到另外一个干净，无油的小盆中。
2、把姜切成大片、大蒜用刀拍碎。辣椒也切成大小合适段，放入装黄瓜的盆中。加入生抽、醋、糖搅拌均匀。
3、装入容器中密封，再放进冰箱中冷藏12小时以上。随吃随拿特别方便，不过这里切记一点，一定要用无油干净的筷子，如果筷子有油，黄瓜会发生变色有异味，且容易烂掉，口感也不好。切记！切记！
【腌制白萝卜】
食材与调味品：大白萝卜一根、红辣椒10个、葱2根、大蒜一头、姜一块 白糖适量 生抽适量 香醋适量
步骤如下：
1、将红辣椒清洗干净，去根去籽再切成段；将2根大葱去皮去头切段，大葱头不要扔啊，用袋子装好放冰箱中，在冬季这可是好东西，关注东哥后文有交待。大蒜一头扒去外皮，冲洗干净切片，最后把姜一小块切丝备用。
2、将大白萝卜一分为四，切成2毫米的薄片，面加3勺盐拌匀腌制30分钟左右。
3、取出腌制好的萝卜片，挤干水分放到容器中，加入切好葱、姜、蒜、辣椒，再倒入生抽3勺、4勺的香醋、1勺白糖，最后倒入早已凉的开水，盖上盖子密封24小时以上，待第二天下班的晚餐即可食用。建议一次性多做点，放于冰箱中，在节日期间随时都可食用。
以上是提前准备好的食材，不为节日众多事而烦忙，欢迎关注东哥每一天，如果您还有其它建议，欢迎留言评论区，让我们一起成长。谢谢大家！明天见！
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