导语：冬日进补，别错过此菜，3元一斤比鱼和肉好吃，简单一炒脆爽开胃，干锅花菜有人焯水有人放牛奶，都不对，教您正确做法，好吃不发黑
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！立冬变冷之后，我们本地的白花菜长得越发白净大朵，直接堆在地上，没有小黑点也没有虫子，才3元一斤的价格，比超市里套着保鲜网的菜花要抢手得多，可以说现在的集市就是白花菜的天下，越大朵的花菜长得越分散，茎杆多而细，很容易掰下来，而小朵的白花菜则长得特别的密实，但是不管它长成什么样都特别受大家的欢迎，因为白花菜非常有营养，它里面含有大量的氨基酸，钙，铁，维生素C等微量元素，口感鲜嫩脆爽，吃起来别具风味，所以它也是我们冬日进补的首选蔬菜，大家千万别错过了，白花菜最美味的做法就是干锅了！简单一炒脆爽开胃，比鱼和肉还要好吃。
干锅花菜最大的特点就是咸鲜入味，有朋友在做这道菜的时候喜欢把花菜切成小朵之后倒入锅中焯一焯水，也有人为了提升这道菜的风味给它加牛奶提鲜，这样的做法都不对，今天悦悦给您分享正确的做法，不用焯水也不用加牛奶做出来的干锅花清甜脆爽，鲜味十足，好看又好吃，而且色泽明亮诱人一点也不会发干发黑。
食谱名称：[干锅花菜]
准备材料：花菜300克，
辅助材料：芹菜150克，干辣椒3个，蒜粒4个，豆瓣酱1勺
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：现在的散花白花菜都是很大一朵，我们这里用到的是半朵白花菜，先用刀把茎杆切断分成小朵，把较老的地方切掉不要，然后泡在盐水里先泡十分钟左右，
时间到了之后再用小刀给它分成小朵，分得越小越容易炒熟，白花菜切好之后就不要过水了，免得把它本身的鲜甜味给冲掉，然后再把芹菜叶子摘掉，用刀把芹菜杆对半剖开，切成小段备用，这里另外还用到了三个干辣椒用来提香，不喜欢吃辣的朋友也不用担心这个辣椒，不切开就不会太辣。
【第二步】：炒锅里烧油，油烫之后，我们把沥干水分的花菜直接倒入锅中，注意做干锅花菜的时候是不需要焯水的，我们要把它的甜味百分百的固封在菜里面，这样子做出来的干锅花菜才又鲜又甜又好吃，倒入锅之后需要不断的翻炒，炒至花菜由白色变嫩黄色之后，然后再放入蒜末，干辣椒和食盐继续炒2分钟，
【第三步】：等到能够闻着香味时，再把芹菜放进锅中拌匀炒至芹菜断生，再淋入生抽翻拌均匀，
最后再把豆瓣酱放入锅中，想要干锅花菜做得好看又好吃，这个豆瓣酱一定不要提前放，因为提前放入锅中翻炒时间过长，会导致颜色变黑，味道变苦，临出锅前才放能保持它料汁鲜艳的颜色，最后让很小朵的花菜都拌上料汁之后就可以盛出来了。
我们在做这道干锅花菜的时候不需要放一滴水，炒出来之后香浓入味，开胃下饭，是一道非常下饭的素菜，做法特别简单，冬日进补，别错过此菜，3元一斤比鱼和肉好吃，简料一炒脆爽开胃，喜欢的朋友可以照这个方法试一下，味道真的超棒哦！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.因为花菜的花朵又小又密集，不大好清洗，我们可以用盐水浸泡的方法来去除细菌残余物。
2.我们在做干锅菜的时候，刚开始油就要多放一些，免得把菜炒得发干发糊了。
3.这里的花菜还可以换成豇豆，四季豆，莴笋等蔬菜，这几种菜做成干锅也是特别的美味。
结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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