随着秋天的来临，民间素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！但是肉毕竟有些油腻厚重，所以适当的转换一下，肥肠也是贴秋膘进补不错的选择。
肥肠偏寒性，有润肠治燥的作用，能增强食欲，补充丰富的营养如蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素，但是过头了也不行，可以适当的食用对身体才有好处。
大肠爆炒，炖烧，卤制，做汤都可，最简单有滋味的还是红烧大肠，红亮鲜美的红烧大肠，绝对让你越吃越上瘾！
材料：猪大肠400克，青椒1个。
调料：葱姜适量，蒜瓣4个，干辣椒2个，八角2个，老抽10毫升，生抽15毫升，糖适量，白酒5毫升，盐适量。
做法
1·准备好所有的食材。
2·大肠去油脂清洗干净切段，青椒切块，葱姜蒜切碎。
3·炒锅倒油爆香调料。
4·倒入大肠翻炒。
5·加入白酒炒香。
6·加入老抽，生抽，八角，糖翻炒。
7·加入适量的清水大火煮开中小火焖烧40分钟。
8·自后加少许盐和青椒块大火收汁即可。
红豆啰嗦
肥肠一定要把里面油脂去除干净，既能吃得健康又能去除肥肠的一位增加口感。
白酒可以更好的去掉非常的异味，也能增香。
肥肠虽然口感柔韧鲜美，不过也不要过量，适当食用才有益健康。
在来几种非常的美味吃法：
1·大肠砂锅
因为大肠热量偏高，可补虚，润燥，很适合秋冬季节。暖暖的砂锅大肠风味绝佳.
具体做法请看菜谱链接地址：http://www.haodou.com/recipe/260413/
2·干煸肥肠
干香微辣，非常开胃的一道下饭菜。
具体做法请看菜谱链接地址：http://www.haodou.com/recipe/63310/
3·粉蒸肥肠
粉蒸肥肠是一道川味家常菜。营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用。对于便秘有着食疗的作用。
具体做法请看菜谱链接地址：http://www.haodou.com/recipe/62648/
另外再附送如何清洗猪大肠的做法。
猪大肠巧清洗去异味：http://group.haodou.com/topic-500708.html