从八月份禁渔期过了之后，满市场满朋友圈都是梭子蟹，清蒸的，香辣的，腌渍的…各种做法，对于海边长大的我来说，自然是不能错过啦
By 朱灵薇
用料
- 梭子蟹 2只
- 年糕 300g
- 葱 2-3根
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 蚝油 1勺
- 酱油 1勺
- 淀粉 适量
- 蒜瓣 6-7粒
- 生姜 5g
- 黑胡椒粉 适量
- 小米椒 2颗
- 邯郸豆豉 1勺
- 食用油 1小碗
做法步骤
1、梭子蟹剥掉壳切成四等份。放姜丝、蒜末（各留一半）均匀地撒上黑胡椒粉、料酒（有白酒的用白酒）腌渍20分钟左右
2、均匀的裹上淀粉
3、葱姜蒜小米椒如图切好
4、油锅烧热，梭子蟹炸一遍备用
5、锅内留适量油，放邯郸豆豉、姜丝，蒜瓣、小米椒炸出香味
6、倒梭子蟹翻炒均匀倒入年糕，加盐、糖、料酒、蚝油、酱油，翻炒均匀，倒入清水，食材的一半多点
7、收汁后放葱装盘即可
小贴士
生姜留着皮是寒性的，去皮则反之，螃蟹类的海鲜都是寒性的，最好是把生姜去皮，这样可以中和一下
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