配料:
瘦肉100克、辣椒2个、大蒜适量、葱半根，蚝油适量、生抽适量、盐适量，鸡精适量、十三香适量，料酒。
制作步骤:
1、瘦肉切成丝，大蒜切丝，辣子切丝，葱切丝，
2、把切好的肉丝放入碗中，加入盐，十三香，生抽，料酒一点，去腥，稍微加点淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，
3、起锅烧油，倒入大蒜葱丝炒出香味，
4、然后倒入辣椒丝，翻炒几下后，加入适量的盐，翻炒至断生盛出备用，
5、起锅烧油，油温没起来的时候，倒入腌制好的肉丝，翻炒，把肉丝打散，这一步最好油稍微多那么一点点，要不然会粘锅，炒至肉丝定型变色，
8.然后加入炒好的辣椒丝 加入鸡精少许，翻炒均匀，即可出锅了，
温馨提示，
辣椒炒肉有好几种炒发，我这一种，主要是把肉丝腌制一下，炒出来的肉更香，肉更入味，饭店里都是这么做的，所以每次你感觉炒出来的没有饭店里的香。
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