辣椒炒腊肉：辣椒清脆，腊肉咸香，肥而不腻
喜欢腊肉的鲜香味道的朋友一定不要错过这道辣椒炒腊肉哦，做这道菜我用到了好几种辣椒，包括青椒、青红辣椒和杭椒，每一种辣椒都有自己独特的味道，多种辣椒混合到一起辣味十足，吃起来非常过瘾！腊肉一直是我非常喜欢的一种食材，小时候每年家里都会制作一些腊肉，它冬天的时候家里餐桌上最常见的一道菜，腊肉的味道非常特别，因为腌制过程比较长，所以腊肉的咸香味道非常独特，正因为腌制的时间比较长，所以在下锅翻炒之前一定要先把腊肉放在清水当中煮二十分钟，这样可以有效去除腊肉表面的污渍和多余的盐分，炒出来的腊肉口感也更好！
青椒的价格便宜而且营养丰富，是一年四季都非常适合端上餐桌的美味食材，青椒当中丰富的维生素和胡萝卜素能够帮助人体的消化系统工作，加快脂肪等物质的代谢，同时青椒还能够缓解身体疲劳，有一定阵痛解热的作用，腊肉是猪的带皮五花肉熏制而成的，有一定的驱寒开胃的功效，同时腊肉也比较好消化，这道青椒炒腊肉适合各个年龄段的朋友食用，天气寒冷的时候炒一盘青椒腊肉，好吃又暖胃！
在制作腊肉的时候需要注意，腊肉下锅炒的时间不宜太长，腊肉炒久了肉质会变得很硬而且口感也会比较柴。
【菜品】：辣椒炒腊肉
【烹饪食材】：青辣椒300克、红辣椒200克、杭椒100克、青椒一根、腊肉300克、大蒜几瓣、酱油一勺、植物油少许
【烹饪步骤】：
1、腊肉选择带皮的腊肉最佳，把需要的青红辣椒、杭椒、青椒等食材清洗干净备用；
2、锅中倒入半锅凉水，腊肉放进锅里，开大火烧二十分钟左右；
3、腊肉煮好之后捞出来切成筷子粗细的条状备用；
4、把青辣椒和红辣椒去掉辣椒籽切成细丝，大蒜准备四瓣左右剁成蒜末；
5、向炒锅当中倒入适量食用油，将腊肉条和辣椒丝一起下锅翻炒；
6、翻炒到辣椒变软之后倒入一勺酱油，继续翻炒到着色均匀；
7、将辣椒和腊肉差不多都炒熟之后，再把蒜末下锅，翻炒均匀，出锅装盘即可；
【烹饪小贴士】：
1、腊肉放进锅里焯一遍可以让腊肉的口感更好一些，更加软乎不至于太柴，这一步骤还能够去除腊肉表面的盐分和污垢；
2、由于腊肉本身就带有咸味，所以只放适量酱油就可以，不需要再放盐了；
3、腊肉下锅之后稍微炒一会儿就熟了，炒腊肉的时间不要太久，腊肉炒久了口感会变差；
4、腊肉和辣椒丝一起下锅翻炒，在炒的过程中腊肉当中的油脂会被炒出来，所以锅中的食用油不用放太多，也不要先炒腊肉再放辣椒，那样炒出来的腊肉容易变柴变硬。