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老长沙红烧桂鱼
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湘江里老渔村·红烧桂鱼品质桂鱼的诞生,是自然天地间的微妙配合。
历经7个月的耐心等候,才能成为厨师手中的上等食材,食客口中的佳肴美味。制作过程暗藏玄机,奥妙就在于厨师对火候的掌控,汤汁与鱼鲜风味的融合。清晨5点,鲜活的桂鱼,被带往170公里外的湘江里。跨地域的相见,对食材从一而终。历经时间沉淀,品质注定不凡。
制作步骤:
1.鲜活桂鱼现杀去内脏打花刀
2.起锅烧油,将桂鱼煎至两面金黄下入姜蒜和制鱼酱,小米椒煸香,下入山泉水焖煮5分钟调味再加盖焖煮10分钟。
3.将火调至中火收汁
4.装盘撒入葱段淋油即可