今天小编教大家来做辣子鸡，味道非常好吃，辣子鸡丁是一道传统的川菜菜肴，是四川川东一道有名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。这道美食以辣椒为重，鲜嫩的鸡肉配上香辣的辣椒，味道麻辣香浓，非常美味。喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
鸡1只、姜10克、葱10克、大蒜1头、鸡蛋1个
配料
盐10克、料酒5毫升、花椒3克、胡椒粉2克、灯笼椒5克、小米辣5克、丘北椒5克、白芝麻2克、郫县豆瓣酱10克、白糖3克、生抽10毫升升、红油5毫升、淀粉10克
辣子鸡的做法
1、把鸡肉洗净，切成小块 ，装盘备用。
2、鸡块里面加入盐10克、料酒5毫升、姜片、葱段各10克、花椒3克、白胡椒3克 用手抓匀，腌制10分钟。
3、10分钟后把腌好的鸡块放入淀粉10克，1个蛋清 用手抓匀。
4、锅中倒入食用油，大火烧开 油温6成热的时候下入鸡块，用小火慢慢炸熟，表皮有点焦了后捞出。
5、锅中在大火烧开、油温8成热的时候 下入鸡块，大火炸2分钟，把鸡块炸脆后捞出备用。
6、锅中留一些油，下入姜片、葱段、灯笼椒10克、小米辣10克、丘北椒20克、小火炒出香味。
7、锅中辣椒炒的有点干了后，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后把炸好的鸡块倒入锅中，加入料酒，白糖5克，翻炒均匀。
8、最后加入1勺酱油、少许葱段 ，加入10毫升红油 大火翻炒1分钟就可以出锅装盘了。装盘糊可以在上面撒点芝麻。这道既好吃，有下饭的辣子鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、辣子鸡一边炸的时候 要用小火慢慢炸，把鸡肉炸熟。
2、最后炒的时候 用大火快速翻炒几下就可以出锅了 。
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