饺子，对于全体国人来讲，都有着不凡的意义，它代表着团聚、团圆。
饺子常吃，但很少有人知道饺子的历史和由来。
饺子的由来和历史典故东汉建安初年（公元196年），医圣张仲景时任长沙太守，坚持一边做官，一边为百姓治病，一边撰写医学著作，凡遇农历初一、十五，便停止一切公务，专门在大堂设案，为百姓诊治。
建安年间，瘟疫流行，张仲景家族本来是个有着200人的大家族。建安元年以来，不到10年的时间，竟有三分之二的族人因染瘟疫而亡故，其中伤寒者占了十之六七，遂决定辞官，告老还乡，专为百姓治病。
时值数九隆冬，归乡路上，见民者多为生存而奔波，衣不遮体、食不果腹，很多人耳朵都冻烂了，心下戚戚。
到得家中，求医者蜂拥而至，他心中始终惦念着那些冻烂耳朵的乡亲们。冬至到了，张仲景令弟子坐堂看病，他在南阳东关空地搭起了医棚，砌灶搭锅，专门舍药为穷苦人治疗冻伤。
他把羊肉、辣椒和祛寒的药材放在大锅里，熬到火候再把羊肉和药材捞出来剁碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”下锅煮熟，分给冻伤的穷人，每人一大碗汤、两只“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。
人们吃后，身暖耳热。从冬至一直到大年三十，张仲景天天舍药，乡亲们的冻伤都被他治好了。
此后，每逢冬至，人们都会想起张大夫为穷苦人治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做成食物，为了与“娇耳汤”区分，就把这种食物称之为“饺耳”，又因叫起来不顺口，后来人们就将“饺耳”的称呼改为了“饺子”。
这就是饺子的由来和历史典故。
现在生活富足，饺子早已不是冬至和年三十才能吃到的美食。
昨天想吃牛肉萝卜蒸饺，去市场，花40元买了1斤牛肉，又买了胡萝卜、白萝卜，回家就动起手来。
牛肉萝卜蒸饺主料：牛肉1斤
辅料：胡萝卜半根、白萝卜1/4个、葱花适量、姜末适量、香菜末适量
调味料：食用油2大勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺
1，将牛肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，剁成肉馅；
2，将胡萝卜、白萝卜分别用刨丝器刨成细丝，再将两种萝卜丝分别剁碎，将葱切成葱花、香菜、姜切末；
3，将肉馅中加入2大勺食用油，同时针搅拌至出现“哗哗”的响声，再加入生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，继续同时针搅拌均匀，将事先剁好的胡萝卜、白萝卜馅以及葱花、姜末、香菜末倒入盆中，继续同时针搅拌均匀；
4，盆中加入1碗半面粉，用30度左右的温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，用保鲜膜盖严，饧面30分钟；
5，面饧好之后，案板撒一层干面粉，将面团取出，放在案板，揉至光滑，搓揉成大小适中的面剂子，擀成面皮，包饺子；
6，所有饺子包好之后，蒸锅加水，蒸帘刷一层薄薄的食用油，将饺子摆放好放入蒸锅，盖上锅盖，大火上汽蒸15分钟，关火焖3分钟，饺子既熟。
用红油辣椒、米醋、饺子酱油、蒜末调的蘸料，饺子蘸上酱汁，别提多好吃，流口水啦！
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