三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
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下面附上制作流程
麻鸭（看需要备一只或半只）制作半只按以下时间即可，如制作整鸭，下面提示时间翻倍即可
油 三杯是哪三杯？:（米酒 味极鲜生抽 清水 各120ml）大葱 生姜 冰糖几小块
①把鸭处理干净。
②准备生抽、清水、米酒各120ML
③备几小块冰糖、大葱切段、姜切片或切丝皆可
④热锅下油，烧7成热，抓住鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面翻烫至表面略微呈现金黄色。
⑤加入开始备好的“三杯”，接着加入冰糖、姜丝，大火烧开后盖盖子，调中火煮15分钟左右。
⑥中火煮的时候用勺子滔汁水往鸭子表面淋，这样成色更好看，味道分布更均匀。
⑦看鸭子表面颜色差不多都均匀上色了，加入大葱，鸭子翻面后盖盖子转小火煮15分钟后出锅斩块装盘即可。
看完教程是不是很简单呢，可以说一看就会，点这里@诺霸霸爱美食 不迷路，分享各种美食内容，作者还是个日本料理大厨哦，可以教你做各种海鲜，各种高级食材，记得关注哦，点这里关注@诺霸霸爱美食
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