撰文：José Andrés
对我来说，夏天里最令人期待的事情之一就是西瓜开始上市。
西瓜色泽明亮、味道甜美，是炎炎夏日里的完美水果和天然能量补充剂。西瓜种类繁多，还有各种颜色，有籽的、无籽的，无论哪种西瓜都非常有益于人体。西瓜不仅可以解渴，还能为人体提供必要的营养物质，如维他命A和C、钾元素以及抗氧化剂。
大多数人不知道的是西瓜可以做出多种花样的菜肴。对我来说淌着汁水的西瓜块已经够美味了，但如果再加点别的配料它就会变成优雅的大餐。以下就是我喜欢的几种西瓜美食的做法。这些美食既简单又健康，就让它们伴你度过这个炽热的夏天吧！
海盐（调味）
步骤：
1、把西瓜两端的皮切掉，将西瓜切成一个大的长方形或正方形，再切成5厘米厚的4个西瓜块，然后把每个西瓜块修剪为5×10大小放在一边。
2、准备一个装着冰水的碗，在每个西红柿的底部切一个小的x形状的口。拿一个有水的深平底锅，加热至煮沸。把西红柿放入热水中20秒，用一个篦式漏勺把西红柿捞出放入冰水中。把西红柿去皮去籽，然后切成1.3厘米的方块。再将西红柿块与果醋、2汤匙橄榄油和盐一起搅拌。
3、把西瓜块放到盘子里，西瓜块上放一点西红柿、开心果以及长叶蔬菜的嫩芽。再在盘子里放一些奶酪、海盐以及剩余的橄榄油。
还可以将西瓜排放在平底锅里用油煎，这就是另一道菜了：
4、在一个长柄平底煎锅中倒入1汤匙橄榄油，用中火加热。然后放入西瓜块，每一面加热数分钟，直至西瓜的边缘变成焦糖。
沙拉菜苗或切碎的薄荷叶，作装饰配菜
步骤：
1、用一把快刀切去西红柿的顶部和底部，再把西红柿里的籽掏出来放在一边。
2、把一个西红柿中的籽都串到西瓜块上，再把串好的西瓜块放在盘子里。
3、在一个小碗里，把柠檬汁、橄榄油、果醋和一半柠檬皮拌在一起，然后放在串好的西瓜块上。最后撒上海盐、余下的柠檬皮以及沙拉菜苗，一道大餐就大功告成了。
薄荷西瓜冰沙
海盐和新研磨的黑胡椒，根据口味添加
步骤：
1、把西瓜去皮去籽，切成大块，再把西瓜放进搅拌机，直至西瓜搅拌成果汁。再拿出一个西瓜，把西瓜去皮，切成16块5厘米大小的立方块，然后放进冰箱冷藏。
2、把2杯西瓜汁放入20cm×20cm的玻璃烤盘中，然后冷冻。一小时后，用叉子将冰冻的西瓜冰捣碎，把一些碎冰放入4个冷冻的汤盘里，再把4个西瓜块分别放入汤盘中。然后在每个盘子中撒一些柠檬皮和橘子皮，放一些薄荷叶作装饰配菜。最后，在上桌前可以放一些盐和胡椒。
配料：
酸橙
步骤：
把西瓜去皮去籽，切成大块，再把西瓜放进搅拌机，直至西瓜搅拌成果汁。尝尝西瓜汁的味道，根据喜好加入适量糖和水。再次搅拌后把果汁倒入罐子里，然后放进冰箱冷冻。最后吃的时候可以根据口味放一片酸橙。
西瓜苏打水
配料：
二氧化碳贮气瓶
步骤：
把西瓜去皮去籽，切成大块，再把西瓜放进搅拌机，直至西瓜搅拌成果汁。尝尝西瓜汁的味道，根据喜好加入适量糖和水。再次搅拌后把果汁倒入罐子里，然后放进冰箱冷冻。准备吃的时候，按照苏打水瓶的用法要求，倒入4杯过滤的西瓜汁。再把二氧化碳贮气瓶放入苏打水瓶，倒出即可饮用。
西班牙西瓜凉汤
配料：
4个西红柿
油煎面包块
步骤：
1、把西瓜去皮，切成块放入搅拌器。用苹果去芯机除去黄瓜的籽，黄瓜籽会以长条的形状从机器里出来，留下黄瓜籽。把一半黄瓜和一半辣椒放入搅拌器，启动搅拌器直至成搅成果汁，然后再放入橄榄油，等待油和果泥搅拌均匀。接下来放入盐和果醋，再把搅好的西瓜汤放入冰箱冷冻。
2、用一把快刀切掉西红柿的两端，把西红柿里的籽掏出来放在一边。
3、把余下的黄瓜和辣椒切成1.3厘米的方块，把黄瓜籽切成1.3厘米的块。
4、在每个汤盘的底部放入黄瓜块、红辣椒、黄瓜籽、西红柿籽和油炸面包丁，然后再倒入冷冻的西瓜凉汤。