喜欢夏天，不光是可以穿漂亮的裙子，还可以吃到很多应季水果和各种蔬菜，那营养和味道可是和大棚蔬菜无法比拟的。
紫皮茄子，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪和丰富的各种维生素。还有多种微量元素，可谓是营养十分丰富，可以为人体补充多种营养成分。中医认为，茄子味甘、性凉，具有清热解毒、活血以及利尿消肿的作用，是非常适合夏天食用的应季蔬菜。我家爱吃茄子，很多人认为炒茄子必须肉多或者油多才好吃。老妈懂得养生之道，知道人体要少摄入油和盐，所以凭经验炒出的素炒茄子，油少，炒出的茄子油亮放光的，味道鲜美好吃，而且很下饭哦！
、所需食材：茄子 青椒 葱姜 花椒 大蒜 油 盐 鸡精
详细做法：第一步，首先处理食材，茄子切成比筷子稍微细一点的粗条；青椒切成辣椒圈；葱姜蒜分别切好备用。
第二步，起锅烧油，油热放入青椒，葱姜蒜和花椒，小火炒出香味。
第三步，放入茄子条翻炒。
第四步，炒至茄子发蔫变色，放盐调味。
第五步，继续炒至茄子熟透，放点鸡精，翻炒均匀即可出锅。
明儿总结：1因为是素炒，所以调料要稍微齐全一些，像葱姜蒜和花椒是必须的。
2炒这道菜的全过程，不要搁水，就靠茄子本身的水分来滋润整道菜，味道才更好吃。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！