包子是很多人喜欢吃的面食之一，很多人觉得自己包包子很麻烦，还总是做不好，总是感觉没有外面卖的好吃，其实包包子也是有秘诀的，今天厨娘用北方冬天最常吃的大白菜做馅，和大家详细讲解一下白菜猪肉馅的包子怎么调馅好吃，以及包包子常见的难点和技巧，喜欢的朋友一定要试试，记得关注 转发收藏 评论！谢谢大家！
准备食材：
面粉，五花肉，白菜，酵母粉，葱，姜，十三香，盐，生抽，料酒，蚝油，香油，食用油
具体操作步骤如下：
1.五花肉馅内加入适量的盐，葱末，姜末，十三香，生抽，料酒，蚝油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。
2.大白菜清洗干净后，剁成末。
3.将剁好的白菜末放入到肉馅内，加入适量的食用油，盐，香油，再次朝一个方向搅拌均匀。
4.盆内加入2千克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀，用30度左右的温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使面团发酵至两倍大，然后取出揉面，给面排气。
5.将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂。
6.将面剂稍微揉一下，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
7.取一个面皮中间放入肉馅，从一个边开始捏褶。
8.捏成大小均匀的褶，最后收一下口，一个猪肉白菜肉包子胚就做好了，盖上屉布，二次醒发10分钟。
9.锅内加水，开大火蒸，上蒸汽后转中火蒸25分钟，关火后焖2分钟。
10.营养美味，皮暄馅香的山东大肉包就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨小贴士：
- 面团不要和太硬，要比做馒头的面揉的软一点。
- 剁好的白菜末如果水分比较多的话，可以攥出一部分，不然馅太稀。
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