每年农历一月到四月，是贵州黔东南苗乡侗寨蕨菜的歉收季，刚采来的新颖蕨菜只能算是一种特别的野菜，要是到了侗族人手里，口味就变得更加丰厚多了，新颖蕨菜在侗族妇女的手艺下可变爲各种美味佳肴，其中最具特征的是“酸蕨菜” ，蕨菜参与糯米，经过发酵后发作的酸 是侗族特征风味（酸蕨菜制造进程将在另一篇文章讲解）。侗乡的春天漫山遍野的蕨菜取之不尽。
春季鲜嫩的蕨菜
满山遍野的蕨菜
采蕨菜是我们非常热爱的事，有那麼几次爲了去采蕨菜走了很远的路，爬很高的山，花了大半天时间在山间寻寻觅觅，虽然收获不多，但进程非常丰厚，乐此不疲。看到没有，好多蕨菜一根根竖立着，要想比别人收获多，就得动作快采蕨菜。很快就采到了一大把蕨菜，
鲜嫩的蕨菜
今天晚餐有下落了。蕨菜有分很多种，侗族地域山间稀有的 是药用蕨菜，不能食用的苦蕨菜，能食用的蕨菜只需三种左右 ，很容易分辨。
这种蕨菜很好辩解
两麻袋蕨菜是我一天的战利品。这些蕨菜将被腌制成酸蕨菜、蕨菜干。
今天采收获的收获
美味营养鲜嫩腊肉火锅
新颖蕨菜腊肉火锅。