本人最爱吃鸭舌，喜欢温州当地那种半生的，每次都让温州的烘焙好友CC帮带，然后拿回家就各种做法来捣腾，一大盘鸭舌一人一次性解决也不在话下…… 今天做的是红烧鸭舌，加了一点点微辣的香菇酱，香菇酱是一个仙居那边的客户送的，据说是当地特色，做菜我还蛮喜欢都放一勺来增添风味的呢。
By s姐_絮 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭舌 200克
- 花生油 35克
- 微辣香菇酱 15克
- 生抽 20克
- 盐 1克
- 糖 10克
- 姜片 5克
做法步骤
1、毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。
2、捞起后清水冲一下，沥干备用。
3、锅里倒入花生油，下入姜片。
4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下，放入盐。
5、再加入香菇酱。
6、再加入生抽和糖。
7、翻炒几下使鸭舌上色。
8、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。
9、 大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。
10、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。
11、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了。
12、开吃。
小贴士
1、鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要煮久一点，煮透的鸭舌冷了也不会硬哦。 2、我喜欢加很多香葱，如果不喜欢的，最后2步省略。
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