主料：猪肚1个
辅料：莴笋1根、大蒜叶、线椒、小米椒
调料：姜、葱、食盐、 色拉油、 黄酒、 水、生抽、白糖、 味精、 胡椒粉
第一步：菜市场买回来的新鲜猪肚进行粗加工，加盐面粉反复揉搓3-4次，里面翻过来也要清洗干净
第二步：将清洗好的猪肚下锅煮熟，锅内下入姜、葱、料酒{煮40分钟}，最好用高压锅节省时间，高压锅15分钟就好了
第三步：煮猪肚的同时我们准备调料，生姜切丝、葱切段、大蒜切米粒、小米椒切圈
大蒜叶和线椒
大蒜叶切段、线椒斜刀切
第四步：莴笋切成片备用
第五步：煮好的猪肚捞起来清洗一下
第六步：将猪肚切成薄薄的细丝，装盘备用
第七步：锅中放油，大火爆香姜、葱，蒜，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、
接着加入莴笋一起翻炒，最后倒入大蒜叶在翻炒几下就可以出锅了
美味的爆炒肚丝出锅啦，好吃下饭