版蒜香钳鱼，蒜香浓郁，鱼肉鲜美，好吃到舔盘子
鱼肉鲜美可以和熊掌媲美，当然这话是孟子所说，正所谓“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也”，孟子之所以会有这样的感叹，也是因为鱼肉实在是美食中的翘楚。当然现如吃熊掌是不要想了，但是鱼还是可以尽情吃的。鱼肉的肉质细嫩，里面还含有很多人体所需的营养成分，早就有科学研究发现，多吃鱼肉对儿童大脑的发育是有好处的。
吃鱼不仅对孩子的成长有好处，对成年人来说多吃鱼肉也是很有必要的，鱼的种类繁多做法也是多种多样，不过有一种叫钳鱼的鱼，因为它本身鱼刺很少，而且鱼肉厚实又油脂丰富，因此拿来做烤鱼非常的合适。家里有烤箱的朋友，千万别错过这道好吃又好做的蒜香钳鱼，用烤箱制作不仅方便，也让这道蒜香钳鱼别有一番滋味。【菜名】:蒜香钳鱼
【所需配料】:大蒜瓣、钳鱼
【烹饪过程】：
步骤一、先来处理一下钳鱼，这种蒜香钳鱼长得和鲶鱼比较像，肉质和味道上也和鲶鱼差不多，用清水先把钳鱼清洗干净，把钳鱼的内脏都处理干净。
步骤二、锅中加入清水，水烧开之后，用勺子舀热水淋在钳鱼身上和肚子上，注意用淋热水的方式来处理钳鱼，不要把钳鱼放到热水锅中煮。
步骤三、淋过沸水之后，把钳鱼放在菜板上，用菜刀轻轻刮去钳鱼表面的白膜，注意不要割伤鱼肉。
步骤四、白膜用刀刮干净后，需要把钳鱼身上的黑膜也处理一下，黑膜要用柔软的抹布擦掉。
步骤五、除了外部有黑膜之外，钳鱼肚子里面也有黑膜，处理的时候一并擦拭干净。
步骤六、内外的黑膜都处理好之后，将钳鱼的鱼骨剔除，只留下钳鱼肥厚的鱼肉。
步骤七、将鱼肉用刀给切长鱼肉块，可以切的稍微大一些。
步骤八、找一个干净的容器，把切好的鱼肉放入容器之中，这个时候用一点柠檬汁来给钳鱼肉去掉腥味。挤入新鲜的柠檬汁后抓匀，盖上保鲜膜放置20分钟。
步骤九、20分钟后，在钳鱼肉中加入一勺耗油，两勺酱油再加一勺老抽。
步骤十、喜欢吃带点辣味的，可以加入一些细辣椒粉，注意用量别放太多。
步骤十一、少加一点糖，然后加入一些食用油。
步骤十二、蒜瓣加到鱼肉中，这里用的是独头蒜，所以切了几刀。
步骤十三、用手将鱼肉和蒜瓣抓匀，准备开烤。
步骤十四、找一张足够大的锡纸，把鱼肉和蒜瓣倒在锡纸上，然后把锡纸封好。
步骤十五、烤箱预热，封好的锡纸进烤箱选择150摄氏度上下火，定时20分钟。
步骤十六、烤好后打开锡纸鱼香混合蒜香，做一个精致的摆盘，烤箱版蒜香钳鱼就做好了。
【烹饪技巧】：
1、用柠檬汁不仅去腥还会让鱼肉更清新。
2、锡纸封口放入烤箱，鱼肉烤好后更嫩。
3、钳鱼选择个大的，这样的钳鱼肉质更厚实。
4、不用独头蒜，放正常蒜瓣不需要把蒜切开。