本期导读：教你自制超好吃红糖年糕，简单几步搞定，味道浓郁，连吃两次才够
过去两年我都是亲手制作红豆年糕（食谱）分送给身边的好友。料多丰富又好吃！今年有网友留言请我分享红糖年糕的做法。其实真的非常简单，但就是因为这样单纯的用料，可以品尝最纯粹的感动。除了红糖年糕之外，我特别尝试做了一个加码桂圆的版本，无论是自己吃，或是请朋友，都很棒哦！
年糕做起来简单，也不需要特殊工具，我把这几年来制作的心得分享给大家，来赶紧跟我一起动手做吧！
【红糖年糕】
材料：（约可制作6寸蛋糕大小）糯米粉450g、红糖200g、黑糖20g、热水360ml（若是想制作桂圆口味，需要另外准备50~60g的龙眼干。）
有人说红糖与黑糖是一样的东西，可以说正确但也不尽然。其实本质都是糖，就是精制程度的不同产生不一样的香气与色泽，就像白砂糖与二砂也同样都是糖，但就是两个不同的产品了。
步骤：
1.先将热水中入红糖与黑糖中，混合均匀使其溶化，并静置放凉。若有准备龙眼干，就在这时候一起加进去泡软（后面的制作过程都一样）
2.将放凉的糖水冲入糯米粉中搅拌混合均匀，直到没有出现干粉的程度
3.将装了粉糊的容器，放上另一个烧了浅浅热水的锅子，隔水加热，一边加热一边奋力搅拌，一直到黏稠拌不动为止
这个步骤要注意，这次我选择不锈钢容器来搅拌，总觉得没办法像之前红豆年糕一样搅成如此黏稠的糊状，还是稀稀的。后来洗不锈钢容器的时候发现底下已经结成一层皮影响导热。虽然不影响口感，但我还是建议大家使用不沾锅来隔水加热/搅拌，避免结皮之外，搅拌的过程越彻底越黏稠，做出来的年糕也越Q弹。
4.将搅拌好的面糊装入预先抹了油的容器中，手上再抹一些沙拉油将表面整平。最理想的状态是能够在容器里面铺上年糕纸，或是内侧抹了油的年糕用耐热玻璃纸，不过人在没有那么考究，直接取一个容器内壁涂上一层沙拉油，一样可以脱模。
另外超市经常也会卖一次性的抛弃式铝箔容器如下图（烤肉常见），各种不同的形状都可以使用，初学者若担心不好脱模，这绝对是最佳选择。
5.将装满面糊的容器放入电锅中，稍微架高一点点，外锅倒入1000ml的清水，盖上锅盖按下开关，一直到开关跳起即可。
锅盖建议像蒸馒头一样，绑上一条纱布或可以避免蒸气滴落的水珠影响年糕表面美观。像我懒得绑纱布，直接用竹蒸笼的盖子扣上电锅轻松了事。
6.蒸好之后取出电锅放凉，若是里面铺玻璃纸/年糕纸或是市售铝箔模，要放冰箱冷藏或是室温静置都可以，硬了之后撕开就好，非常容易脱模。
假设像我一样什么都没有，使用陶瓷或是铝模来制作，最好室温静置一个晚上，隔天完全凉透之后还带有一点弹性，可以用小刀辅助手指，慢慢将年糕剥离取出。（放冰箱容易过硬，失去弹性之后比较难脱模）
以上就是今天的美食分享，喜欢的可以留言分享哦！要了解更多美食资讯，请关注我！每一个赞和评论都是对我莫大的鼓励与支持！