中华名特风味小吃:大余伊府面（贵州特产小吃豆花面）

大余伊府面〔原料〕面粉，鸡蛋，食用油，鸡肉，火腿，叉烧肉，香菇，葱花等 .〔制法〕１ .面粉加鸡蛋液、水和成面团，揉匀后擀成面条，入油锅中炸至金黄色捞出；２ .将鸡丝、火腿丝、叉烧肉丝和香菇丝用汤煮熟，再把油炸过的面条放入，一起煮至面条软时，连带面盛入碗内，撒上葱花等佐料即成 .〔特点〕江西大余地区传统风味小吃，因清代南安府有一姓伊的知府常食之而得名 .具有筋韧爽滑，鲜嫩可口的特色 。

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