孩子的中学时代是在寄宿中度过的，这种情况一直持续到高三的时候。在读高三的时候，明显感觉孩子的压力越来越大，他的妈妈便放弃做生意回去陪读，照顾孩子的起居饮食。孩子不挑食，妈妈也是换着花样给他做好吃的，这些菜里面孩子和妈妈比较爱吃也是出现频率较高的一道家常菜，是香菇和土豆的一种做法，也是很有营养的一种吃法，不知道朋友们有没有这样搭配过？
孩子高考这一年，我爱人经常给他做这道菜，鲜香滑嫩还好吃，太香了！这道菜用到了两种常见的食材，一种是鲜香菇，一种是东北人的最爱食材之一，就是土豆。
香菇是大家比较喜欢吃的食材，因为富含氨基酸和谷氨酸而鲜味十足。相对于干香菇的味道，我的家人更青睐鲜香菇的爽滑和鲜嫩。
香菇的吃法很多，我爱人也经常用它炖鸡块，还会用香菇炸酱，今天分享一道孩子比较爱吃的一种做法，也是一道非常家常的一道菜，香菇土豆片。后来孩子顺利考上了大学，也许还有这道菜的功劳呢！
这道菜的特点，在于土豆的软糯鲜香和香菇的鲜味融合到一起，形成一种复合的鲜味，特别的下饭。如果家里有孩子的话，还可以多加一点胡萝卜来增加维生素，喜欢吃肉的朋友可以加一点猪肉进来，味道真是不错，孩子直说太香了。
需要食材：鲜香菇150克、土豆2个、胡萝卜1根、猪腿肉25克、小葱1段、姜1块、蒜子2瓣
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、十三香1克、生抽15克、老抽3克、香油1克
制作过程：
1、土豆去皮洗净，放入清水里浸泡片刻。香菇也放入盆中浸泡10分钟左右。清洗香菇时，先将香菇浸泡一下，待香菇略有膨胀时再清洗。注意清洗褶皱处的泥土和表皮附着的脏东西。
2、把土豆先切成菱形块，再切成硬币厚度的菱形片，放入清水里继续浸泡，去除多余的淀粉，再冲洗干净备用。
3、小葱洗净切成葱花，姜去皮切成末，大蒜切成蒜片备用。胡萝卜去皮切成菱形片。猪腿肉去皮洗净，切成薄片备用，有七八片即可。鲜香菇洗净去掉根蒂，片成厚片。也可将香菇根切片放一起使用。#寻找头条生活家#
4、炒锅上火烧热，加入适量的清水，放入鲜香菇焯水，煮一分半钟左右捞出沥干水分。将香菇轻轻地攥一下去除多余的汁水。
5、炒锅洗净加热，倒入少许色拉油润锅，然后倒出。再重新起锅，加入少许色拉油，放入猪肉片中火煸炒至变色，再煸炒出一些油脂。放入葱花、姜末、蒜片小火爆香。再放入少许十三香，顺锅边烹入少许料酒去腥，快速把肉片煸炒一下。再放入少许蚝油炒香。
6、放入香菇片迅速翻炒均匀，炒制1分钟左右，无水汽时，淋入少许生抽调味，挥发香气，炒制肉片和香菇均匀上色。
7、加入20克左右的清水，稍微煮一下，让香菇挥发香味。放入土豆片，翻炒均匀，注意不要糊底。如果土豆片足够薄且均匀可忽略此步骤。如果土豆片切得较厚，需要多加一点清水，或者加盖稍微焖一下即可。
8、放入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。快速晃动炒锅，使其受热均匀，并使滋味能够充分融合。最后放入少许老抽调整颜色。
9、加入胡萝卜片，开大火快速翻炒1分钟左右，土豆片轻轻用勺子按压即可折断，即为成熟。
10、淋入少许香油提味，炒匀出锅装盘即可。一道下饭又好吃的香菇土豆片制作完成，喜欢的抓紧试试吧！
大家好，我是辉哥，从事餐饮行业的餐饮人。这道香菇土豆片是我家人很爱吃的一道菜，好吃又下饭，营养丰富，喜欢的朋友可以试做。本文系大厨辉哥原创，拍图码字不易，严禁不良媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！【原创内容 抄袭必究】