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爆炒猪心家常做法,家常炒猪心怎么炒好吃

时间:2024-02-12 18:00:02 阅读:873 作者:一人梦

在民间自古就有“以形补形”的说法,猪的内脏很受欢迎,猪心是猪身上最“金贵”的一块肉,猪心为猪的心脏,是补益食材,猪心对心脏有益,从营养学的角度来说,猪心营养成分十分丰富,含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用,同时还可以增强心肌营养,加强心肌收缩,中医“以形补形”的说法也是有一定道理的。猪心虽好,并非人人都能吃,猪心的胆固醇含量较高,高胆固醇血症者忌食。

一头猪只有一个心脏,注定了猪心的稀缺性,懂吃的人都知道,爆炒猪心比猪肚还爽脆,在市场上是非常抢手的,一般都要提前预订才能抢的到。

爆炒猪心家常做法,家常炒猪心怎么炒好吃-第1张

猪心好吃但不好料理,猪心有一股浓重的腥味让很多人望而却步,处理猪心是有技巧的,想要炒出来脆嫩爽口,没有一点腥臊味,料理的小细节可不能马虎,下面就给大家分享我的做法。

爆炒猪心家常做法,家常炒猪心怎么炒好吃-第2张

食材准备:猪心一个、葱段、姜片、小米辣椒和青线椒。

制作过程» »

爆炒猪心家常做法,家常炒猪心怎么炒好吃-第3张

第一步:温水加入几滴米酒,把猪心浸泡10分钟,去除表面的血水。

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第二步:把猪心表面白色的筋膜切掉,这是猪心腥臊味的主要来源,再切成薄片。再放入大盘中多清洗几遍,洗至水变清为止。

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第三步:腌制进一步去腥,加入一勺盐、米酒、生抽,生粉,抓拌均匀。

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第四步:锅中水开后,放入腌制好的猪心,焯水1分钟,不需要煮透,焯水太久,肉就会变得很柴。待肉色变化后盛出放入冷水中过凉,沥干备用。

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第五步:烹饪前提前调一个烹饪料汁,加入少许老抽,一勺蚝油、少许食盐、一勺白糖、少许胡椒粉、适量淀粉,加入适量的清水,搅拌均匀。

爆炒猪心家常做法,家常炒猪心怎么炒好吃-第8张

第六步:热锅热油,放入花椒、姜片,炒出香味,加入一勺黄豆酱炒出酱香味,放入猪心,翻炒均匀,接着放入青红辣椒继续翻炒。

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第七步:加入葱段,倒入料汁,大火翻炒收汁,汤汁变浓稠即可出锅。

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不成熟的建议:猪心很容易老,要切薄一点,焯水时间不宜过长,焯水后已经是半熟了,大约炒90秒就要出锅了。清洗和焯水可以有效去除腥臊味,不要怕麻烦哦。

爆炒猪心家常做法,家常炒猪心怎么炒好吃-第11张

像我这样炒出来的猪心,鲜嫩入味,完全没有腥臊味,汤汁浓郁,无敌下饭,喜欢的不妨在家试试,好吃再留言评论。

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