今天壹碟再教大家做一道：东北酸菜炖鱼头，这道菜很简单，但是味道却一点儿也不输酸菜鱼！
这碗东北酸菜炖鱼头，酸菜清脆，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，非常爽口！大人小孩都喜欢。更主要的是，烹饪方式十分简单，接下来就跟随壹碟的操作步骤，制作这碗美食吧
需要准备的主料有：
鱼头半个，东北酸菜一碗，新鲜木耳切丝少许，生姜少许，花椒粒少许，枸杞少许，葱段少许。
需要准备的调料有：盐巴一汤勺，鸡精一汤勺，料酒两汤勺，白胡椒1/2汤勺
烹饪步骤：
首先锅一定要烧热，再下油，并且滑锅（这样煎鱼不会粘锅，鱼皮也不容易破），油热之后，倒入花椒粒，煸炒出香味！
并且倒入鱼头，小火慢煎，煎至鱼头的两面都成焦黄色。
等鱼头两面都焦黄色之后，撒上料酒，再倒入开水（开水会加速让鱼汤变白），再加入生姜片，盖上锅盖！
盖上锅盖后，一定要中火熬制8分钟，期间不要揭开锅盖，保持锅内的高温，这样汤汁才会熬成白色！大火出白汤，小火出清汤，就是这个道理哦！！
等熬出白汤后，倒入东北酸菜，和切好的黑木耳丝，以及所有的调料，再次盖上锅盖，中火焖煮5分钟！
5分钟后，揭开锅盖，撒下葱段，和枸杞，再煮10秒，就可以起锅了！
这碗：东北酸菜炖鱼头的口味，无论是南方，还是北方人，都很适合！口味鲜，香，酸，脆，有机会你一定要试一试！