今天是秋季特别重要的节日——重阳节，这几天就开始降温，街边的树叶都落下来，走在街上都是凉飕飕的，感受到秋季真的到来了，秋季饮食会发生变化，多吃热腾腾的菜肴，少吃凉性食材。今天刚好是重阳节，准备给家人烹饪一道开胃菜肴——干豆角炒腊肉，干豆角是夏天晒干的，平常喜欢炖腊肉和五花肉，吃起来都特别香，赶快给家人做一盘吧。重阳节，腊肉和它是绝配，简单易学，解馋开胃，家人都爱吃。
食材准备：准备干豆角200克左右（干豆角其实就是豆角焯水晒干后的食材，非常容易储藏），选购一块腊肉（大概200克左右，如果没有也可以用五花肉替代，当然腊肉吃起来更香），淘米水少许，清水少许，若干食用油，盐半勺，干辣椒4个，大蒜几瓣，几片生姜，老抽少许，鸡精4克，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好干豆角和腊肉，腊肉要淘米水泡发洗净，干豆角温水泡软掌握这道干豆角炒腊肉的顺序，做法简单。
步骤1：准备好腊肉和干豆角，先将干豆角掐掉两头，干豆角放在容器里，加上适量温水浸泡，泡发变软后切成段。
步骤2：腊肉用清水冲洗一遍，用刀刮掉表面的白色物质，还可以用刷子刷一下，腊肉全部切成薄片。
步骤3：腊肉片放在容器里，加上淘米水（就是洗大米的水，淘米水能够中和咸味，去掉表面的灰尘），腊肉洗净备用。
步骤4：几个干辣椒洗净切成段，生姜和蒜切成小段，葱也切好备用，准备好腊肉和干豆角，开始烹饪这道干豆角炒腊肉吧。
步骤5：锅底烧热一会儿，加上一些食用油，放入腊肉快速翻炒，让腊肉的油脂都炒出来，加上姜和蒜煸炒片刻。
步骤6：放入泡好的干豆角煸炒，加上一些干辣椒段，加上一小碗清水，盖上锅盖焖一焖，煮出腊肉的香味。
步骤7：最后加上半勺食盐（因为腊肉有一些咸味，建议少放一些），加上生抽一勺，鸡精和味精少许，最后加上一些蒜，快速翻炒收汁，装入一个盘中，这道腊香味十足，百吃不腻的干豆角炒腊肉做好了。
烹饪小技巧：干豆角炒腊肉是我家最爱吃的菜肴，腊肉本身非常咸，一定要清洗干净，刮掉表面的脏东西，切片后用淘米水浸泡，这样腊肉不会很咸，干豆角也需要提前泡好，切好一些配料备用。这菜整体难度不高，需要先炒腊肉和葱姜蒜，加上腊肉片炒出油脂，加上干豆角段，加上清水焖一焖，最后调味，出锅。
你们有没有学会这款干豆角炒腊肉的做法？（所有图片来自网络）