我记得小时候吃面包，还没有现在这么多品种，以前的面包品种单一，就只是一个圆圆的面包而已，并不像现在的面包做了很多的花样，如添加了巧克力、肉松、奶油等，面包口味更丰富了。但是在我的记忆里，圆圆的小面包，就是我最好的零食。那种酸酸甜甜的味道，让我回味无穷。现在虽然面包品种多了，但我一直很怀念小时候吃面包的那种味道。
今天我试着自己动手来做面包，希望能还原小时候吃面包的那种味道，以前的面包虽然品种单一，但是面包的味道却很醇厚，那种自然发酵的酸味，掺和着丝丝甜味，酸甜味与面包皮的焦香味融合在一起，真是美味，让我一直念念不忘。
我用空气炸锅烤制了一锅酸奶面包，没想到一次就成功了，终于还原了小时候吃面包的味道，还是那种酸酸甜甜的味道，焦香的面包皮，松软雪白的面包芯，即可以当零食吃，也可以当主食吃。
现在我把这种酸奶面包的制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以试着做一下。
酸奶面包的制作方法：
一、 和面
碗里先放300克高筋面粉、3克酵母、20克白糖、130克酸奶、10克植物油，各种配料可以根据自己喜好来定，用量可以自己调整，只要能把面和成偏软一点的面团就可以了。然后搅成面絮状，再下手揉成面团，揉的不光滑也没关系，饧一会儿就比较好揉了。揉好之后把面团放在碗里盖上保鲜膜，让它自然发酵。
二、 发酵
面团发酵是需要温度和湿度的，一般面团发酵的温度在24-28摄氏度，湿度在70-75%，发酵时间大概是1-2小时。如果是冬天，可以在锅里烧点热水，不烫手就可以了，然后把面团隔水放在锅里盖上盖，这样即能保持面团湿度又能保持面团温度。面团体积发酵至原来体积的两倍大时就发酵好了。
做面包使用的面粉最好是高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，揉面时容易揉出膜，拉升性比较好，发酵后烤制时不容易塌陷。普通的中筋面粉也是可以做面包的，只是高筋粉做出来面包的口感会更细腻、更好一些。
三、整形
经过2个小时的发酵，面团发酵好了，可以看到里面有很多的小孔洞，现在把面团揉一下进行二次排气。揉的时候像搓衣服一样使劲揉搓，一边揉搓一边摔打，这样面团才更容易揉出膜，如果面团粘手，可以沾点食用油就不粘手了，大概揉了十分钟，面团就揉好了。把它整形成自己喜欢的形状，放进模具里再进行二次饧发，模具提前刷一层油防粘连。二次发酵的温度是35-38摄氏度，时间大约十分钟，面团体积发酵至原来体积的两倍大时，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻就可以烤制了。
四、烤制
空气炸锅先预热5分钟，然后把面包放进空气炸锅里，温度设置在120度，时间20分钟。趁这个时间可以把收拾一下厨具，然后就坐等面包出炉。烤制十分钟的时候，就已经闻到了面包的香味。时间到了，香喷喷的酸奶面包就烤制好了，外表金黄，里面雪白松软，等晾凉后密封在保鲜袋里，放一晚上也不会发硬，但是不要放进冰箱里，放冰箱里面包会发硬不好吃了。这款酸奶面包老人或孩子都适合吃，即可以当做早餐，也可以当做零食。
自己在家制作面包，用料实在，即干净又卫生，随时吃随时做，保证了食物的新鲜，为了家人的健康，自己动手制作面包吧。
