每次路过肯德基，都会被里面的油炸食品所吸引，尤其是小孩子和年轻人，简直爱不释手。但是即使是再干净的餐厅，都不如自己在家做让人安心。每次一想吃油炸食品，就自己动手在家做炸鸡腿，做出来的味道一点都不输外面买的。
炸鸡腿是我们家最爱吃的，每次去超市都要买上好多生鸡腿，放到冰箱里随吃随拿，放在油锅中炸熟，外酥里嫩的口感深得我心。
但是有朋友做出来的炸鸡腿就不那么好吃，外面的外皮也不酥脆，吃着不是很香。其实炸鸡腿也是有小技巧的，你在炸鸡腿的时候是用淀粉还是面粉呢？这其实也是很关键的一步，这一步做好了，鸡腿自然就会很好吃。
有幸请教到了厨师长，给我分享了他在炸鸡腿的时候用到的方法，回家尝试了一次，果然比之前炸出来的更好吃了，赢得了全家人的赞扬。下面我们一块来看看这种新手也能零失误的做法，以后再也不用出门买了。炸鸡腿用淀粉还是面粉？厨师长教你零失败做法，比店里卖的都好吃。
步骤一：准备几个小鸡腿，放在清水中清洗干净，然后我们用牙签在上面扎上几个小孔，放在碗里。
步骤二：把葱姜切好，放在鸡腿中，然后加上适量的盐、蚝油、料酒、胡椒粉、孜然粉等等调料，抓匀之后腌制30分钟左右。
步骤三：腌制的过程中，我们来准备其他的材料。准备等量的面粉和淀粉，将其混合均匀，然后再准备一个盆水备用。
步骤四：等到鸡腿腌制好以后，我们先将其放在面粉和淀粉中裹一遍，裹好之后用手将其攥紧，让面粉紧紧附着在鸡腿上。
步骤五：接着我们把鸡腿放在清水中蘸一下，然后再放到面粉和淀粉中裹一圈，继续攥紧，这个时候我们看到鸡腿表面呈现鳞片状就可以了。
步骤六：锅中放油，烧热后把鸡腿放进去开始炸，小火慢慢开始炸，炸制8分钟左右捞出来，然后还可以复炸一次，这样就可以出锅了。出锅之后，我们往上面撒上自己喜欢的调料就可以了。
小贴士：
炸鸡腿的时候，不能单单只裹淀粉或者是面粉，应该是它们两个一比一混合起来才可以，这样炸出来的鸡腿更酥脆。