莜面这样做真美味，一烫一蒸端上桌，好吃又顶饱
莜面，顾名思义就是莜麦加工而成的面粉，是山西、内蒙、河北北部等地区常见的一种食材，随着人们生活理念的提升，以及某知名连锁餐饮的推广，这一食材被更多人所熟知。莜面作为一种粗粮，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。
与小麦粉不同，莜面从收获到最终端上餐桌需要经过“三生三熟”。“一生一熟”是莜麦收割脱粒后是生的，这就是“一生”。不同于小麦直接磨粉，莜麦要磨成粉，必须先炒熟，这就成了“一熟”。炒熟的莜麦磨成粉就又成了生的了，这是“二生”。莜面粉和面的时候不能用凉水，得用开水，于是和好的面就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜面制品“莜面鱼鱼”、“莜面饸烙”、“莜面栲栳栳”，这就成了“三生”，把做好的莜面蒸熟，自然就是三熟了。
莜面据说在当地有三十多种做法，当然最出名的就是莜面栲栳栳了。我们在某餐馆门口也会看到现场做莜面栲栳栳的，揪下一块和好的面，在面板上用手掌使劲一搓，然后往食指上绕，一个莜面栲栳栳便做成了，就这样一个个做成一蒸笼，就像一大片蜂窝似的，故而叫莜面栲栳栳。我们今天就借助工具做出一样好看却更简单的莜面栲栳栳。
【家庭版莜面栲栳栳】
所需食材：莜面150g，开水150g。
具体做法步骤：
1、烫面。碗中准备150克的莜面，用刚烧开的水来烫面，大概需要150克的开水，边倒开水边用筷子搅拌，这时候就能闻到莜面的香味了。等稍微凉一点，再用手揉面，最后揉成一个比较光滑又偏硬的面团。
2、整理形状。再把莜面整理成长条形，然后放入模具中，通过转到模具，把莜面压出来，大概两三公分长的时候，用线把它切断，一个个可爱的莜面就做好了。
3、蒸制。水开之后，放入蒸锅中蒸，只用蒸5分钟就可以了，出锅后，会看到莜面变色了，可能有些莜面会粘在一起，轻轻分开就可以。
4、再来炒一个西红柿鸡蛋，最后淋在莜面栲栳栳上面就可以了。喜欢吃肉的朋友，也可以用羊肉或者猪肉搭配着蔬菜，给莜面增加有滋味的口感。
温馨提示：莜面虽香，却不能多吃，因为它相对来说比较难消化。有句俗语叫“三十里的莜面，四十里的糕，十里地的白面饿断腰”，一方面是说莜面抗饿，同时也是莜面很难消化。
“这道面食深受北方人们的喜欢，自己做也很简单，筋道又美味”以上图文均是“湘湘的厨房”原创。每天和大家聊聊厨房里的那些事，或是家常的做法，或是新颖的食谱，或是一些拙见……如果您有不同的看法，也欢迎给我留言，喜欢我的文章，也欢迎分享，点赞，转发。