又到了吃海鲜的时候了，春夏交替的季节，各种海鲜是最肥美的，大排档上生蚝、花甲、鱿鱼等等，吸引着众人品尝、尝鲜。其中最便宜的，莫过于花甲了，别看它个头小小的，价格低廉，实际上味道一点也不差。
鲜味浓郁、肉质细嫩，吃一口根本停不下来，越吃越想吃。我们家吃花甲，一般喜欢自己在家做，用对调料炒出来很美味的，不输外面夜市上的。
不过花甲要想好吃，最关键的就是清洗了，里面没有脏污、没有泥沙，口感才会更佳。
花甲要想好吃，清洗是关键，在清洗的时候，很多人喜欢焯水，很多人喜欢用清水或者盐水泡，其实这些方法都不全面。老渔民教您快速吐沙的方法，用下面这一招来操作，洗得干净口感佳。
1、准备一个盆子，往其中加上一大勺盐，再来几滴香油，随后往里面倒入充足的清水，搅拌均匀之后，就可以把花甲倒进去了。
2、盐水可以模拟海水的环境，更有利于花甲吐沙，加上一点香油也能够刺激花甲，让其吐沙。就这样静置浸泡30分钟——1个小时的样子，差不多就可以了，大家看一下水底有很多脏东西了。
3、接下来，再准备一个带盖子的盒子，保鲜盒就可以，把花甲全部捞出来，把水分控干以后，放到盒子中。把盖子盖好，密封起来以后，开始上下左右的剧烈摇晃，这种体力活可以交给家里的男人做。
4、摇晃的时间越长，吐沙效果自然也越好，大概10分钟的样子，差不多就可以了。这样摇晃一下，能够将花甲晃晕，这样吐出来的泥沙会更多，自然也会越干净。最后再用清水，多冲洗几遍，就可以拿来烹饪了。
花甲最好吃的做法，莫过于炒制，辣炒花甲特别能激起人们的食欲，一口一个吃得非常过瘾。如果喜欢清淡的口感的话，还可以搭配丝瓜等食材，一起做个汤喝，鲜美程度也是一绝，大家快来试试看吧。
小窍门：
清洗花甲，方法还是很重要的，先往清水中加盐和香油，浸泡1个小时，再放入盒子中用力摇晃，经过这几步的操作，花甲中的脏东西、沙子等，就会去除得很彻底。
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